2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pesce marinato è un piatto preferito da molti, perché oltre ad essere un prodotto utile, può essere consumato in qualsiasi momento della giornata.
Che tu lo faccia su un panino a colazione, come antipasto a pranzo o direttamente a cena, è facile da usare purché tu sappia in anticipo come marinarlo.
Se trovi la marinata di pesce giusta per i tuoi gusti, puoi conservarla e averne abbastanza in qualsiasi momento. Ecco 2 opzioni che puoi provare e decidere tu stesso quale ti si addice meglio:
opzione 1
Prodotti necessari: 5 kg di pesce, 800 g di sale marino, 300 ml di olio, 1 litro di aceto, 1 mazzetto di aneto, circa 20 grani di pepe nero, 5 foglie di alloro.
Metodo di preparazione: Il pesce viene lavato, le budella, le teste e le pinne vengono private e riempite di sale marino. Disponete in una teglia adatta e lasciate riposare per un giorno e mezzo.
Togliere dal sale e disporli ben stretti in un piatto smaltato. Versateci l'aceto mescolato con circa 500 ml di acqua e dopo 8 ore toglietelo di nuovo e tagliatelo a pezzi. Distribuire nei vasetti e condire con le spezie elencate, e prima di chiudere i vasetti si riempiono d'olio.
opzione 2
Ingredienti: 5 kg di pesce, 420 g di sale, 7 g di pepe nero, qualche chicco di pimento, 2 g di cannella, 1 g di anice, 1 g di coriandolo, 5 foglie di alloro; per la marinata aggiungere 60 g di zucchero per 5 litri d'acqua, 5 g di pepe nero, qualche chicco di pimento, qualche chiodo di garofano, 200 ml di aceto, 50 g di sale e 2 g di coriandolo.
Metodo di preparazione: Il pesce viene pulito, privato delle teste, delle pinne e delle interiora e posto in salamoia, che si prepara aggiungendo circa 190 g di sale a 1 litro d'acqua.
Dopo mezza giornata viene messo nella marinata preparata con gli ingredienti di cui sopra. Si ottiene dopo la bollitura, ma deve essersi raffreddata prima di mettere il pesce.
Dopo aver assorbito bene le spezie nel pesce, che impiega circa 5 ore, il pesce viene tolto dalla marinata e sistemato in vasetti, e tra i singoli pezzi si dispongono alloro sminuzzato, cannella, coriandolo, anice, pimento e pepe nero.
I vasetti così preparati vengono riempiti con la marinata, sigillati e conservati in luogo ventilato e fresco.
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