2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un gruppo di ricercatori dell'Istituto norvegese di ricerca biochimica sta cercando di trovare modi efficaci per utilizzare le alghe nella moderna industria alimentare. Gli scienziati hanno unito le forze con produttori di birra e panettieri per lanciare diversi progetti pilota in cui le alghe ricche di proteine e vitamine verranno utilizzate per produrre cibi e bevande.
Le microalghe hanno un valore nutritivo unico. Potenzialmente questa è la migliore fonte di nutrienti a disposizione dell'umanità, e ancora in Norvegia e nel mondo è la meno popolare, afferma uno dei partecipanti al progetto - Parte del problema è nella tradizione. Parte del motivo è nelle tecnologie attualmente in uso, ha aggiunto.
Oggi i concentrati di questi microrganismi unicellulari, come la clorella e la spirulina, sono ampiamente utilizzati nella produzione di nutrizione sportiva e mangimi per animali. Dal 40% al 70% del loro peso secco contiene proteine di alta qualità, hanno anche un alto contenuto di vitamine e oligoelementi.
Tuttavia, nella maggior parte dei casi, alghe e batteri vengono ora coltivati in acque libere, il che spesso porta alla contaminazione del prodotto con microrganismi patogeni. L'implementazione di sistemi chiusi di produzione di microalghe è iniziata relativamente di recente e gli scienziati norvegesi vogliono essere tra i primi a creare soluzioni altamente specializzate e altamente efficienti per le esigenze di industrie specifiche.
Diversi team di ricercatori che lavorano in centri di ricerca in tutto il paese stanno cercando di determinare quale illuminazione, temperatura e valore del pH dell'acqua possono essere raggiunti per far crescere le alghe in contenitori trasparenti.
La prossima sfida sarà quella di allestire linee di produzione progettate per la produzione su larga scala. L'obiettivo dei progetti finanziati con fondi pubblici è un periodo di 15 anni per la creazione di una nuova industria nel paese, da cui i prodotti finali saranno pane e birra.
Secondo studi statistici, negli ultimi 30 anni, circa nove miliardi di persone si stabiliranno sul nostro pianeta, il che potrebbe portare a problemi alimentari. Secondo gli scienziati, il progetto per alghe sarà un modo per risolvere questa possibile crisi alimentare.
La produzione industriale e l'uso di microalghe per il cibo è un modo per risolvere almeno parzialmente il problema senza aumentare il carico sugli ecosistemi naturali, molti dei quali sono in gran parte impoveriti.
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