2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'hummus è una delle paste preferite nella cucina araba. Si prepara velocemente e può essere utilizzato sia come salsa che come contorno a tutti i tipi di carne e verdure. E poiché le spezie svolgono un ruolo importante nella cucina araba, ingredienti diversi e spezie diverse vengono aggiunti a diverse ricette di hummus. Ecco sei ricette per preparare deliziosi hummus.
Hummus tradizionale
Prodotti necessari: 1 lattina di ceci, 3 cucchiai. tahin di sesamo, 4-5 cucchiai. olio d'oliva, 4-5 spicchi d'aglio, 1/3 di cucchiaino. peperoncino rosso, 2 cucchiai. succo di limone, sale, cipolla fresca per la decorazione.
Preparazione: Scolare i ceci. L'acqua in scatola è conservata. Tutti i prodotti vengono miscelati e miscelati per ottenere un impasto omogeneo. Se il risultato è troppo secco, aggiungi un po' di acqua in lattina. Dovrà avere una consistenza medio-densa.
Hummus di noci e limone
Prodotti necessari: 100 g di noci, 1 cucchiaino. semi di cumino, 1/2 cucchiaino. semi di coriandolo, 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna, 400 g di ceci in scatola, 60 ml di olio d'oliva, 3 cucchiai. succo di limone, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. sol.
Preparazione: Arrostire le noci in una padella asciutta per un aroma gradevole e raffreddare. Friggere il cumino e i semi di coriandolo nella stessa padella per 30 secondi, quindi ridurli in polvere.
I ceci scolati, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato finemente, il sale e le spezie tritate vengono frullati in un frullatore. Strofinare le noci con i palmi delle mani, eliminando la pelle dalle noci. Vengono aggiunti all'humus e nuovamente schiacciati. Se è troppo asciutto, aggiungi 1-2 cucchiai. acqua.
Hummus fatto in casa
Prodotti necessari: 800 g di ceci in scatola, 80 ml di succo di limone fresco, 1/4 di cucchiaino. tahini di sesamo, 2 spicchi d'aglio, 1/8 di cucchiaino. peperoncino piccante, 1 e 1/4 di cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione: gli spicchi d'aglio vengono macinati in un robot da cucina. Aggiungere i ceci scolati e 1/4 di cucchiaino. del liquido in scatola e purè. Aggiungere il succo di limone, il tahini di sesamo, il peperoncino e il sale. Il tutto viene macinato per ottenere un impasto omogeneo.
Hummus con zaatar
Prodotti necessari: 120 g di ceci secchi, messi a bagno in acqua fredda per una notte, 2 grandi spicchi d'aglio, spremuti, 1 cucchiaio. succo di limone, 60 ml di olio d'oliva, 100 g di tahina di sesamo, sale, 50 g di burro, 1/2 cucchiaino. pepe affumicato, 1-2 cucchiaini. zaatar.
Preparazione: Scolare bene i ceci e versare acqua fresca. Portare a ebollizione a fuoco medio. Far bollire per un'ora e mezza fino a quando non sarà completamente morbido. La sua schiuma viene strofinata periodicamente. Se necessario, durante la cottura viene aggiunta altra acqua. Quando sono pronti, i ceci vengono conditi con sale a piacere.
Lasciar raffreddare nell'acqua in cui è stato bollito. Viene filtrato e l'acqua da esso viene conservata. Insieme a 100 g di esso, i ceci vengono schiacciati nel robot da cucina. Si aggiungono olio d'oliva e tahina di sesamo. Frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Sale a piacere.
Mettere il grumo di burro in una piccola casseruola. Lasciare sciogliere e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quando assume un colore ambrato chiaro, aggiungete il peperone affumicato e mescolate per 20-30 secondi. La pentola viene rimossa dal fuoco.
Trasferire l'olio in una ciotola refrattaria e lasciare che si stabilizzi a temperatura ambiente. La schiuma sopra viene rimossa. L'olio limpido, che si ottiene dopo la decantazione, viene versato in un recipiente pulito.
Versare l'hummus in una ciotola. In esso vengono praticati dei piccoli fori, nei quali viene versato un po' del peperone affumicato. Cospargere con zaatara.
Hummus ai peperoni
Prodotti necessari: 2 tazze di ceci cotti, 3 cucchiai. tahin di sesamo, 3 cucchiai. olio d'oliva, succo di 1 limone piccolo, 3 spicchi d'aglio, 3 peperoni arrostiti, pelati, 1 cucchiaio. cumino, macinato, 1 cucchiaino. peperone rosso dolce, 1 cucchiaino. pepe nero, sale.
Preparazione: Tutti i prodotti vengono miscelati in un robot da cucina. Schiacciare per 1-2 minuti per ottenere una pasta omogenea
Hummus con avocado
Prodotti necessari: 100 g di ceci in scatola, 1 avocado, 1/2 cipolla rossa, 2 cucchiai. olio d'oliva, succo di 1/2 limone, 2 spicchi d'aglio, pepe nero, sale himalayano.
Preparazione: Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Sbucciare un avocado e tagliarlo a pezzi. Mettere i prodotti tritati nel frullatore insieme all'olio d'oliva. Aggiungere i ceci e condire con sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un patè denso.
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