2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
il ganash è probabilmente il ripieno più delizioso con cui preparare tutte le torte e i pasticcini che desideri. Oltre ad essere adatto per farcire, può servire anche come base per torte più piccole come i tartufi o per decorare torte varie.
Il suo sapore è ricco, con un aroma meraviglioso e non c'è quasi un bambino a cui non piaccia leccare la ciotola in cui sua madre cucinava la ganache. Inoltre, la ricetta non è difficile da implementare e non richiede più di 15 minuti.
È fatto con panna, cioccolato e un po' di burro, e se sarà più dolce o più amaro dipende se si sceglie cioccolato fondente naturale o latte con aggiunta di zucchero.
È importante ricordare che il rapporto tra panna e cioccolato deve essere 1: 3. Prima di presentarvi il metodo di preparazione della ganasha, è bene conoscere la storia della sua origine.
Da quando si iniziò a fare la ganache, intorno agli anni '50, si è discusso se fosse opera di pasticceri svizzeri o francesi.
Secondo alcuni trae origine da un'antica pasticceria parigina, secondo altri l'idea della ganasha è svizzera, in quanto veniva utilizzata per fare i tartufi. E sono una creazione svizzera.
Qualunque sia la verità, il gusto puro e naturale della ganasha sta rapidamente diventando il passatempo preferito di tutti i pasticceri, chef e casalinghe più esperte. Ecco la ricetta più comune come prepararlo e un'idea di cosa usarlo per:
Ingredienti: 250 g di cioccolato (non troppo dolce), 2 cucchiai di burro, 3/4 cucchiaini di panna montata
Metodo di preparazione: Il cioccolato viene spezzettato e posto in un apposito contenitore. Mescolare a parte il burro e la panna e lasciar intiepidire a fuoco lento. Tutto dovrebbe essere fatto gradualmente.
Quando la crema inizia a bollire, versatela sul cioccolato e aspettate che si sciolga mescolando delicatamente. Quando si ottiene un composto omogeneo, significa che la ganache è pronta.
Se lo desideri, puoi aggiungere alla già citata ricetta classica della ganache, le nocciole, un'essenza alcolica come rum, brandy, cognac o vaniglia.
Oltre al tartufo, la ganache può essere utilizzata da sola come crema fredda, per farcire torte o panini, per caramelle e qualsiasi altra pasticceria.
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