2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La menta, nota anche come gyozum e menta, è una spezia perenne dall'aroma forte e memorabile. Il suo uso nel nostro paese è ben rappresentato. Viene utilizzato per condire tutti i tipi di piatti come zuppe, stufati, stufati, vari piatti di carne, ripieni e altro. Il suo forte aroma rende difficile l'abbinamento con altre spezie, poiché c'è il pericolo di sopprimerle e non sentirne il gusto.
La menta viene utilizzata fresca ed essiccata. Per l'essiccazione si taglia all'inizio e durante la fioritura, in luglio-agosto. Questo dovrebbe essere fatto in tempo calmo e soleggiato, al mattino, dopo che la rugiada è salita. Può essere raccolto anche nel tardo autunno. Tagliare in basso - alla radice con le maniglie.
Ci sono diversi modi per menta essiccata. Uno è quello di asciugare solo le foglie della pianta. Per fare questo, dopo aver tagliato le piante dagli steli, strappa con cura tutti i petali. Si fanno essiccare all'ombra o in forno fino a 30 gradi. Le foglie ben essiccate sono verde scuro sopra e leggermente più chiare sotto. Sono caratterizzati da un odore gradevole e un sapore pungente e rinfrescante.
L'altra opzione per l'essiccazione sono gli steli interi. Le piante tagliate vengono lavate bene e drenate. Sono legati su piccoli polsi con un cavallo o una canapa e appesi sotto un baldacchino. Il posto dovrebbe essere aperto e ombreggiato. Dopo che sono completamente asciutte, le foglie marciscono. Conservare in barattoli di vetro o scatole di plastica riposte in un luogo asciutto.
Le foglie di menta essiccate, oltre che fresche, vengono utilizzate come spezia per piatti o insalate. Donano un gusto rinfrescante e un gradevole aroma dovuto principalmente all'olio essenziale che contengono.
Oltre al gusto, la menta apporta molti benefici all'organismo. Riduce la formazione di gas nell'intestino, aiuta la secrezione dei succhi gastrointestinali e migliora l'appetito. È un fatto poco noto che la menta, posta nel latte crudo, lo protegga con successo dall'acidificazione.
Essiccare la menta non è un compito difficile. La spezia è necessaria in ogni casa in qualsiasi momento. Anche la santoreggia, il prezzemolo, il basilico, l'aneto, il devesil, il sedano e l'origano vengono essiccati e conservati in modo identico.
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