2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Peperoni essiccati è parte integrante della tradizione culinaria bulgara. Non c'è casalinga che non conosca almeno alcune allettanti ricette con i peperoni secchi. Ogni piatto con loro diventa un piacere culinario indimenticabile e delizioso.
Nei dati conservati del XVII secolo, i medici antichi prescrivevano i peperoni ai loro pazienti sotto forma di polvere. Questo trattava la sciatica, oltre a problemi digestivi e di flatulenza.
Al giorno d'oggi, queste proprietà sono pienamente confermate. I peperoni essiccati stimolano le secrezioni gastriche, agiscono come un potente vasodilatatore del sistema circolatorio e favoriscono il rilascio di gas nell'intestino.
Le sue proprietà curative sono dovute agli alti livelli di vitamina C nella loro composizione. Inoltre, contengono carboidrati, proteine, olio essenziale, alcaloidi, provitamina A, acidi organici, sali minerali e altro.
I test dimostrano che presi in piccole quantità, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, stimolano l'appetito e tonificano il corpo.
In medicina, i peperoncini essiccati vengono applicati principalmente esternamente, sotto forma di cerotti e unguenti per reumatismi, discopatie e sciatica.
Uno dei metodi più antichi per essiccare i peperoni è una corda nel cortile. Fino ad oggi, l'essiccazione dei peperoni rossi per l'inverno in questo modo è ancora utilizzata da molte casalinghe. Il loro gusto e aroma non possono essere paragonati ai prodotti surgelati o in scatola del negozio.
Per l'essiccazione vengono scelti peperoni lunghi, dritti e leggermente carnosi. Sono infilate su un filo robusto, attraverso le maniglie, orientate in direzioni opposte per ventilare.
Il filo di peperoni viene appeso sotto un baldacchino in un luogo ben ventilato. Non dovrebbero essere costantemente al sole. Quando il tempo inizia a peggiorare, i peperoni vengono spostati in una stanza asciutta e fresca.
Prima dell'uso, scaldare i peperoni secchi con acqua bollente e lasciar raffreddare in una padella sotto un coperchio.
Il peperone rosso può essere preparato anche da peperoni rossi essiccati. A tale scopo, i peperoni o il cambio ben essiccati vengono puliti dai semi e posti nel forno.
Quindi vengono schiacciati o macinati in una macchina. Setacciare al setaccio. Il risultato viene steso in uno strato sottile e lasciato asciugare completamente. Conservare in un barattolo di vetro ben chiuso.
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