2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'origano e il timo vengono raccolti quando sono in fiore, questo perché di queste piante non vengono utilizzate solo le foglie, ma anche i fiori.
Per conservare più a lungo, l'origano e il timo devono essere essiccati. Attraverso il processo di evaporazione dell'umidità in eccesso dalle piante, viene preservata gran parte delle sostanze biologicamente attive in esse contenute.
Origano e timo vanno essiccati all'ombra a una temperatura non superiore a 35-40 gradi. Deve essere assicurata una fornitura costante di aria fresca.
Ciò è dovuto agli oli essenziali contenuti in queste piante - se essiccati a una temperatura più elevata e senza apporto di aria, gli oli essenziali, che sono molto preziosi, scompariranno e quindi le spezie perderanno gran parte delle loro proprietà utili..
La luce solare diretta cambia il colore delle piante e distrugge alcune delle sostanze in esse contenute. Pertanto, non dovrebbero mai essere asciugati alla luce diretta del sole.
La migliore tecnologia per essiccare timo e origano è su una griglia di legno su cui è teso tessuto o garza. Le piante sono poste l'una accanto all'altra, ma senza toccarsi strettamente. Devono girare ogni giorno.
Potete essiccare l'origano e il timo appendendoli a un filo spesso teso con le radici in alto o, se non avete staccato l'intera pianta da terra - con i gambi in alto, raccolti in polsi.
Si ritiene che tu abbia essiccato correttamente l'origano o il timo se non hanno perso colore o sapore. Scoprirai facilmente se le piante sono già essiccate: non appena le tocchi con il dito, le foglie e i fiori iniziano a cadere.
Dopo aver asciugato l'origano e il timo, potete conservarli interi e immergere nella zuppa un rametto intero della spezia, e potete schiacciarli e conservarli in barattoli con il tappo a chiusura ermetica.
Si sconsiglia l'uso di barattoli di plastica per conservare le spezie essiccate, è preferibile utilizzare barattoli di vetro. Puoi conservare il timo e l'origano essiccati in sacchetti di carta per chiuderli ermeticamente e proteggerli dall'umidità.
Il timo e l'origano essiccati possono essere conservati fino a 2 anni. Possono quindi essere utilizzati per un periodo di circa 3 mesi come additivo per il bagno.
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