2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Quando si seguono diete, si preferiscono le carni magre, soprattutto di animali giovani: manzo, manzo, pollame e agnello. In varie malattie possono essere ammessi carne di maiale e montone, ma senza il grasso. Nella maggior parte dei casi, vengono evitati perché sono più difficili da digerire.
Una volta scelta la carne, la laviamo bene, ma non la mettiamo in ammollo, perché questa perderà preziosi minerali e vitamine.
Come con l'uso della carne nella dieta ordinaria, così nella cucina dietetica, si evita il suo rapido scongelamento. La preparazione della carne comprende il suo disossamento, nonché la rimozione dei tendini. La carne viene pestata per renderla più tenera.
La carne viene cotta in 2 modi:
- Nella prima si fa bollire la carne a fuoco lento in acqua non salata. Da esso vengono quindi estratti estratti, sali minerali, grassi, ecc. Questa carne ha un gusto ridotto, ma tuttavia è utile nelle malattie dello stomaco, del fegato, dei reni, del cuore e di altre. Si consiglia di cucinare carne cotta per gastriti e ulcere;
- Nel secondo modo (opposto al primo) si fa bollire la carne a fuoco vivo e in acqua salata. Gli estratti e i minerali in esso contenuti sono conservati. Questo metodo di cottura è adatto per i pasti dopo una malattia prolungata.
La carne al vapore viene preparata in un piatto speciale con una griglia al centro. Disporre la carne sulla griglia e versare un po' d'acqua (circa 2-3 dita) nella ciotola sotto la griglia. Coprire bene il piatto con un coperchio e mettere sul fuoco a bollire fino al momento.
Si consiglia di cuocere la carne arrosto sia alla griglia che avvolta nella pasta. È più facile da digerire rispetto al fritto o alla cottura più lunga.
La carne fritta non è raccomandata per una dieta sana, e nelle diete è quasi vietata perché è più difficile da digerire e disturba la secrezione gastrica.
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