2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Una delle ricette preferite di Jacques Pepin, di cui tutti conoscono il nome, è la pasta penne con Ratatouille. Questo è un classico piatto francese che si prepara con estrema facilità e rapidità, a patto di seguire rigorosamente i consigli del grande chef francese.
È importante specificare che nella sua preparazione, lo stesso Jacques Pepin non sbuccia le melanzane e, a differenza della ricetta classica della Ratatouille, mette insieme tutte le verdure, non in sequenza. Ma veniamo direttamente alla domanda e vi presentiamo il modo in cui Jacques Pepin prepara le penne con la Ratatouille:
Prodotti necessari per Ratatouille: 1 melanzana, tagliata a pezzi di circa 2,5 cm, 2 peperoni rossi lunghi, tagliati a pezzi di circa 2,5 cm, 2 zucchine, tagliate a cubetti di circa 2 cm, 2 cucchiaini. cipolla a dadini, 1 lattina piccola di pomodori tagliati in salsa di pomodoro, 2 cucchiai di aglio tritato grossolanamente, 1/4 di cucchiaino. olio d'oliva, 2 cucchiaini. sol
Prodotti necessari per le penne: 350 g di penne, 3 cucchiai. olio d'oliva, 3/4 cucchiaini. pepe nero macinato fresco, 1/2 cucchiaino di olive nere snocciolate, 1/4 di cucchiaino. parmigiano grattugiato, sale qb, qualche foglia di basilico fresco per la decorazione
Come preparare la Ratatouille: Lessare tutti gli ingredienti indicati per il piatto in una casseruola capiente, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Se non sei riuscito a pre-salare le zucchine per disidratarle, potresti ottenere molto liquido. In questo caso alzate la fiamma per qualche minuto in modo che l'acqua bolle. La Ratatouille così preparata va messa da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
Come preparare le penne: In una ciotola capiente, far bollire circa 3,5 litri di acqua salata, nella quale viene versata la pasta. Mescolate bene in modo che la pasta non si attacchi e quando torna a bollore, ripetete la procedura di mescolamento. Vengono bolliti a seconda delle istruzioni sulla confezione, ma di solito ci vogliono circa 10-12 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la ratatouille, 3/4 di cucchiaino di sale, l'olio d'oliva e il pepe. Metti la ciotola nel microonde per circa 2 minuti per riscaldarla. La pasta scolata finita viene mescolata con Ratatouille, cosparsa di formaggio e il tutto viene nuovamente mescolato.
Il piatto risultante viene diviso in 4 ciotole, aggiungere altro parmigiano e guarnire con foglie di basilico fresco.
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