2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La paximadia è un biscotto greco, simile ai biscotti italiani, che non è solo delizioso ma anche parte integrante della vita tradizionale greca. In effetti, questa tradizione ci riporta all'antica Grecia, quando fu ufficialmente inventata da un uomo di nome Pachymos.
Ha osservato che il pane tostato sviluppa la muffa molto più lentamente e quindi dura più a lungo. Il biscotto greco di oggi si sviluppa da questa antica tradizione. La versione moderna della paximadya viene cotta due volte in forno fino ad ottenere la consistenza di un pane tostato croccante.
Mescolare il burro, lo zucchero, le uova, gli aromi e la farina fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa: di solito è così che si preparano i biscotti.
Le opzioni di sapore variano a seconda del gusto. Alcune essenze comunemente usate sono l'estratto di vaniglia, la buccia d'arancia, l'estratto di mandorle, il brandy e persino l'ouzo.
Una volta che il composto è pronto, si forma in forme piccole e piatte. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Quindi vengono tirati fuori, tagliati e infornati a circa 150° per circa 1 ora. L'obiettivo non è solo quello di cuocere il biscotto, ma anche di renderlo davvero asciutto e croccante.
Per un gusto più tradizionale si usa l'olio d'oliva al posto del burro.
Anche se i greci apprezzano il paximadi tutto l'anno, specialmente se servito con il caffè, c'è una tradizione di base che lo accompagna. Questo è il dolce principale da servire in segno di misericordia dopo un funerale. Per il suo basso contenuto di zucchero e la consistenza secca, è considerato un piatto ideale nei casi più scuri.
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