2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo tzatziki è una salsa tipica greca a base di yogurt e cetrioli, solitamente aromatizzata con aglio schiacciato e aneto. Ovunque in Grecia puoi acquistare un mix speciale di spezie per Zaziki. Potete preparare la ricetta originale in casa o in diverse varianti, lasciando qualche fetta di cetriolo intero o aggiungendo un tocco di peperoncino.
Ecco alcune utili ricette per preparare la salsa Tzatziki fatta in casa.
Una ricetta originale per Zaziki
Per preparare la salsa Tzatziki il più vicino possibile alla versione originale, avrai bisogno di:
250 grammi di yogurt greco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aneto tritato
1 cetriolo
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
Metodo di preparazione: Tagliate il cetriolo a cubetti molto piccoli senza la buccia o pianificate con una grattugia più grande. Lascia che il cetriolo scoli il succo. Aggiungere l'aglio tritato finemente e l'aneto. Mescolare lo yogurt e l'olio d'oliva spremuto a freddo. Mescolare energicamente con un cucchiaio fino a che liscio. Aggiungere aceto, sale, aglio, aneto e un pizzico di sale. Mescolare bene e raffreddare.
Salsa Tzatziki piccante
In questa versione della salsa Tzatziki piccante, sostituisci l'aglio con il peperoncino. È adatto a chi preferisce un'alternativa più piccante al forte aroma dell'aglio. Togliere l'aglio e aggiungere uno o due peperoncini piccanti tritati. In alternativa potete aromatizzare con peperoncino in polvere o paprika in polvere.
Salsa Tzatziki vegetariana
Per realizzare Zaziki in versione vegana basta sostituire lo yogurt con quello di soia (o altro yogurt vegetale). Per una versione molto semplice dello Zajiki vegano, aggiungete a 250 grammi di yogurt un cetriolo, tritato finemente e scolato, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 o 2 spicchi d'aglio. Volendo si può aggiungere anche un po' di aceto e aneto, come nella ricetta originale. Puoi anche sostituire l'aneto con il prezzemolo.
Tzatziki con olive nere
L'aggiunta di olive nere alla salsa Tzatziki è opportuna per distinguere la ricetta dall'originale. Idealmente, dovresti avere olive nere greche Kalamata. Basta tagliarli a cerchi o piccoli pezzi. Aggiungere 250 grammi di yogurt classico e circa 6 olive nere tritate, il cetriolo tritato finemente e sgocciolato. Consiglio: lasciate raffreddare per 30 minuti in frigorifero prima di servire.
Tzatziki con succo di limone
In alcune varianti della salsa greca Tzatziki è prevista l'aggiunta di succo di limone per ottenere una salsa dal gusto caratteristico. In questo caso, alla ricetta principale, preparata con yogurt classico o yogurt vegetale (250 g), potete aggiungere un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Quindi aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di pepe, il cetriolo e l'aneto tritato insieme agli spicchi d'aglio.
Ecco una ricetta utile.
Tzatziki con yogurt fatto in casa
Se non avete lo yogurt greco, fatelo fermentare in casa, che è molto più denso e profumato di quello acquistato. Per ottenere uno yogurt di qualità, è necessario utilizzare un'ottima materia prima: latte fresco con proprietà piacevoli, alto contenuto di grassi e sapore. Portare a bollore lo yogurt. Raffreddarlo a bagnomaria a 45 gradi. Per litro di latte fresco mettete la pasta madre di circa 40 g di yogurt e mescolate. Avvolgere i vasetti e lasciare in caldo per 3-4 ore.
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