2025 Autore: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il crescione combina verdure ed erbe aromatiche. La pianta coltivata viene utilizzata in cucina. Poiché preferisce l'acqua e cresce vicino ad essa, è anche chiamato crescione o crescione bagnato, anche.
In un lontano passato veniva usato come tonico nelle battaglie, oltre che come medicinale. Tuttavia, il suo uso più popolare in passato è associato alla classe operaia inglese. Quando non avevano pane, lo usavano come alimento base. Così, in alcuni luoghi, il crescione è ancora chiamato il "pane dei poveri".
Le foglie di crescione sono usate in cucina. A seconda della varietà coltivata, sono lisci, succosi e diversi per dimensioni e forma. Hanno un sapore piccante simile a quello del rafano.
Le foglie di crescione sono ricche di nutrienti come ferro, iodio, vitamina C e altri. Inoltre, ha una quantità minima di calorie nella sua composizione. È stato dimostrato che 80 g di verdura al giorno sono in grado di sostituire cinque porzioni di frutta e verdura.
Le foglie di crescione vengono utilizzate principalmente per decorare numerosi piatti e panini. Si usa fresco e non necessita di alcun trattamento termico. Si abbina bene con prodotti a base di uova e formaggi.
Oltre che fresco, il crescione viene utilizzato anche cotto. Gli ci vogliono alcuni minuti in acqua calda per ammorbidirsi. Così preparato, è un'aggiunta adatta a salse e puree. Viene anche utilizzato nella preparazione di zuppe di crescione.
Il gusto piccante del crescione lo rende un ottimo finale di piatti con selvaggina, arrosti e sughi di pesce. Tuttavia, la sua quantità non deve essere esagerata, per non diventare molto amara. È combinato con prodotti pesanti con un odore discreto, in cui può risaltare.
Oltre alle foglie di crescione, alcuni usano i suoi germogli. Insieme alle foglie, sono un'ottima aggiunta alle insalate e ai contorni.
zuppa di crescione
Prodotti necessari: 500 g di crescione, 2 cucchiai di olio, 1 patata, 1 testa di cipolla vecchia, 1/4 di cucchiaino. sale, 1/4 di cucchiaino. pepe nero macinato, 2,50 cucchiaini di brodo di pollo, 2,50 cucchiaini. latte di vacca, ¼ di cucchiaino. panna liquida.
Preparazione: Scaldare l'olio in una casseruola profonda. Aggiungere le patate e le cipolle tagliate a cubetti. Mescolare, cospargere di sale e pepe a piacere. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere il brodo e il latte. Si alza il piano di cottura e dopo il cronometraggio si abbassa la temperatura e si lascia per altri 10 minuti.
Aggiungere il crescione tritato, mescolare e lasciare per altri 4-5 minuti senza coperchio. Trasferire la zuppa in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rimettete in padella e condite a piacere. Servire in porzioni separate, guarnendo con panna e foglie di crescione fresco.
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