2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I negozi vendono da tempo prodotti con cui puoi preparare il sushi a casa. Ma dovresti anche essere consapevole di alcune sottigliezze nella preparazione di questa specialità giapponese.
Il riso per sushi deve essere preparato con una tecnologia speciale per ottenere una massa appiccicosa con un leggero aroma di aceto. Centottanta grammi di riso vengono lavati bene e lasciati asciugare per 45 minuti.
Una volta asciutto, trasferire il riso in una casseruola, aggiungere una striscia di cinque centimetri di combo di alghe e versare 230 ml di acqua fredda.
Coprite con un coperchio e portate a bollore. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il combo viene immediatamente tolto, coperto nuovamente con un coperchio e fatto bollire per dieci minuti.
Poi spegnete il fuoco, togliete il coperchio e coprite la pentola con un canovaccio. Lasciare per dieci minuti. A questo punto preparate l'aceto - in una ciotolina smaltata mescolate l'aceto di riso - un cucchiaio e un quarto, un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
Questa miscela viene riscaldata a fuoco basso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Mettere il riso leggermente raffreddato in una ciotola di legno o di vetro e mescolare. Aggiungere gradualmente la miscela di aceto.
Coprite il riso con un canovaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Il sushi è impensabile senza lo zenzero sott'aceto: è necessario per purificare il gusto. Ma deve essere preparato con 4 giorni di anticipo. Usando un pelapatate, tagliare 250 grammi di radice di zenzero.
Versare acqua bollente in modo che copra i pezzi di zenzero.
Preparare la marinata con 2 cucchiai di vino di riso rosato, 2 cucchiai di sake e 5 cucchiai di zucchero. In assenza di sake e utilizzo del vino di riso Dopo aver mescolato il vino e il sake, aggiungere a questa miscela 90 millilitri di aceto di riso. Scolare lo zenzero ammorbidito e metterlo in un barattolo, versare la marinata. Dopo quattro giorni lo zenzero è pronto. Puoi sostituire il vino di riso rosato con vino rosato o rosso e il sakè con vino bianco.
I giapponesi adorano il nigiri-sushi. Il nome di questo tipo di sushi deriva dalla parola nigiri, che significa una manciata. Quando si prepara questo tipo di sushi bisogna fare un contatto ravvicinato tra l'esterno e il riso.
Il più comune è il nigiri-sushi con salmone affumicato. Prendete un pezzetto di salmone affumicato con la mano sinistra e bagnate leggermente la mano destra. Prendete del riso e strizzatelo leggermente con la mano destra. Con l'indice della mano destra spalmare un po' di wasabi sul salmone e adagiare sopra una pallina di riso. Trasferite il sushi da una mano all'altra, assicurando la massima adesione tra salmone e riso. Infine, modellare il sushi in un rettangolo.
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