2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Cozze sono una prelibatezza e un prodotto utile contenente proteine naturali di alta qualità, che nel contenuto di aminoacidi è uguale all'uovo di gallina.
Inoltre, la composizione delle cozze comprende più di 30 minerali e oligoelementi, pertanto, per preservare il valore nutritivo di questo prodotto, è necessario imparare come cucinare correttamente le cozze. Dalle cozze puoi cucinare zuppe, pilaf, insalate e stufati.
Servito con riso, patate, pasta, carne, pesce, verdure, frutta ed erbe aromatiche - senza o con guscio. Le cozze hanno un sapore molto tenero e gradevole, dolce e salato, ma soprattutto - hanno poche calorie (80 calorie per 100 grammi di carne), quindi puoi mangiarle in qualsiasi quantità senza temere problemi con la figura.
Adesso cercheremo di capire come cucinare le cozze nel modo migliore.
Non è un segreto che le cozze insieme ai gamberi siano tra i frutti di mare più popolari in Russia e in tutti i paesi del Mediterraneo. La polpa tenera di questi molluschi è ideale per cucinare svariati piatti.
Prima di cuocere le cozze, devono essere accuratamente lavate dalla sabbia.
Quattro consigli per scegliere le cozze
Gli esperti dicono che le cozze buone dovrebbero odorare solo in mare, e se hanno un odore sgradevole, significa che il prodotto è andato a male. I gusci dei molluschi devono essere ben chiusi.
Quelli di qualità cozze congelate di solito hanno un colore giallo chiaro, senza crepe sulla superficie del ghiaccio. La presenza di tali difetti suggerisce che le cozze siano già state scongelate e abbiano quindi perso le loro proprietà utili.
Le cozze grandi sono più succose e gustose delle cozze piccole.
La tenera carne di cozze è combinata con qualsiasi prodotto.
Come preparare le cozze se le hai appena acquistate dal negozio?
Foto: Yordanka Kovacheva
Il pesce fresco si prepara lo stesso giorno o, come ultima risorsa, si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Prima cucinare le cozze, ripuliti dalle conchiglie, devono essere ben lavati dalla sabbia.
Ora parliamo di quanto tempo impiegano le cozze a cuocere?
I teneri molluschi devono essere bolliti a fuoco vivo in acqua salata con spezie: freschi - 5-7 minuti, congelati - 7-10 minuti.
Quando si cucinano le cozze congelate senza guscio, si può esaltare il loro gusto con succo di limone e vino bianco. Se si mescolano questi prodotti con olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche, si ottiene il sugo di cozze perfetto.
Cozze di mare e di fiume: come cucinare?
Molte casalinghe sono interessate a come cucinare le cozze con il guscio e qui ci sono alcune regole importanti. Per prima cosa si tolgono i gusci con le crepe (non vanno mai mangiati), poi i gusci buoni vanno immersi in acqua bollente per due minuti, si aprono i gusci, si tolgono i gusci e si sciacqua bene con acqua. sabbia.
È necessario coprire le cozze con acqua, portare a bollore, scartare l'acqua e farle bollire in acqua nuova per 10 minuti. Una volta che i gusci si aprono e un delizioso profumo si diffonde in tutta la cucina, le cozze sono pronte!
Servire le cozze caldi e non cuocerli per un uso futuro, poiché questo piatto non è raccomandato per essere riscaldato a causa del pericolo di avvelenamento.
C'è un altro segreto importante quando si cucinano le cozze: nonostante il fatto che la carne tenera dei molluschi sia combinata con qualsiasi prodotto, è meglio non mescolarla con nulla.
Gli esperti dicono che un'insalata di cozze, ad esempio, ha bisogno solo di prezzemolo, limone, sale e pepe e un filo d'olio d'oliva.
Come servire? cozze freschepreservare la nobiltà e la raffinatezza di questo piatto? Serviteli a parte con del buon vino bianco, limone ed erbe aromatiche.
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