2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le persone hanno imparato a conservare il cibo da tempo immemorabile. Ci sono varie teorie su chi ha inventato l'inscatolamento. Secondo alcuni si tratta dello chef francese Francois Apert, che ha scoperto che un cibo caldo ben sigillato può durare molto più a lungo senza rovinarsi.
Ciò accadde all'inizio del XIX secolo e il francese ricevette persino un premio di 12.000 franchi per la sua invenzione. Tuttavia, secondo molti, l'inscatolamento è stato scoperto dagli olandesi cinque secoli prima.
Negli anni '70, lattine in scatola di 70 anni sono state trovate nell'Oceano Artico dalla squadra della prima spedizione polare russa guidata da Edward Toll. Erano perfettamente commestibili.
Oggi il dibattito su chi ha inventato la tecnologia delle conserve continua, ma chiunque fosse questa persona, ha sicuramente fatto una scoperta davvero sorprendente.
Ci sono poche famiglie in Bulgaria, specialmente nei villaggi, dove non vengono preparati innumerevoli vasetti sotto forma di composte, marmellate, marmellate o persino carne. L'inscatolamento non è un processo difficile purché vengano seguite alcune regole di base durante la loro preparazione.
Il più comune è l'inscatolamento mediante sterilizzazione. In questo modo, frutta, verdura, carne e pesce possono essere racchiusi nei vasetti.
In questo modo di lavorazione si distinguono le conserve naturali (pomodori, peperoni, fagiolini, ecc.), le conserve in cui i prodotti hanno subito una lavorazione culinaria (casseruola) e le composte di frutta.
I vasetti pronti sono prodotti ermeticamente chiusi e idonei al consumo per un lungo periodo di tempo.
Le regole più importanti da seguire durante l'inscatolamento sono utilizzare prodotti molto sani e freschi, pulire gli utensili durante la cottura, lavarsi le mani e utilizzare nuovi tappi dei barattoli per assicurarsi che si chiudano bene.
Il tempo di sterilizzazione dipende dai prodotti che andrai a chiudere. Se chiudete la frutta, è bene togliere il nocciolo in anticipo e lavarle. La frutta viene versata nel barattolo, la cui quantità dipende dal fatto che utilizzerai solo il succo o consumerai anche la frutta.
È bene che almeno metà del barattolo sia pieno di frutta. Lo zucchero viene aggiunto, poiché per la frutta più acida, come le ciliegie, lo zucchero dovrebbe essere di almeno 5 cucchiai.
Infine, versa l'acqua sul bordo del barattolo e chiudi il tappo. Per composte di ciliegie, ciliegie, albicocche, fragole e pesche sono sufficienti 15 minuti per l'inscatolamento, contando il tempo dall'inizio della bollitura.
Per pere, mele e uva la durata è di circa 20-25 minuti, e per frutti più duri come le mele cotogne circa 30 minuti.
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Come Conservare I Pomodori In Barattolo
Per conservare con successo i pomodori, è necessario utilizzare pomodori freschi, sani con una superficie liscia e senza macchie. Un'altra caratteristica importante quando si acquistano o si raccolgono pomodori per l'inscatolamento è che dovresti scegliere pomodori completamente rossi - maturi, senza macchie verdi o rosso pallido su di essi.
