2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
marinatura è la lavorazione di prodotti alimentari per insaporire o conservare. Dopo la marinatura, i prodotti vengono cotti.
Etimologia ed essenza della marinata
La stessa parola marinara deriva dal latino, dove marinara significa mare. La spiegazione è che anticamente l'acqua di mare veniva usata per conservare il cibo a causa del suo sapore salato. Ciò ha mantenuto il cibo più a lungo.
marinate cambiano il gusto e l'aroma dei cibi, li rendono più teneri e molto profumati per via delle spezie che sono incluse in ogni marinata.
Le marinate sono liquide e secche, ed entrambi i tipi sono ugualmente ben rappresentati.
Se dobbiamo elencare le spezie e le erbe aromatiche più usate per le marinate, sono: sale, pepe nero, paprika, alloro, basilico, aglio, prezzemolo, menta, salsa di soia e vino bianco o rosso. Aceto e olio o olio d'oliva sono un'aggiunta costante a qualsiasi marinata.
La marinatura è un processo estremamente semplice. Tutto quello che devi fare è immergere il cibo nella marinata per qualche ora o arrotolarlo, e questo è abbastanza per cambiarne il gusto, oltre a facilitare il trattamento termico che viene fornito.
Marinata universale per pesce
Tutti le specie di pesce sono marinate. La marinata di pesce è uno dei principali tipi di marinate. Di solito in marinata di pesce presenti cipolle, aglio, pepe nero, salsa piccante, vino bianco, acqua e zucchero, il più delle volte rosolate. Questa marinata di pesce universale viene utilizzata con successo anche per il pollame. Appartiene alle marinate liquide adatte a diversi tipi di pesce.
Marinate più adatte allo sgombro
Sgombro è un pesce dall'odore molto forte e pungente. Per molte persone, questo odore è ripugnante a causa del suo aroma caratteristico e quindi si preferiscono le marinate per neutralizzare questo odore.
Marinata leggera per sgombro alla griglia
Prodotti necessari:
• ½ tazza da tè di aceto
• con succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale qb
Preparazione:
I prodotti della marinata vengono mescolati in una casseruola e bolliti. Lasciare raffreddare e i filetti di pesce vengono immersi all'interno per 1-2 ore. Quindi il pesce viene posto sulla griglia e cotto.
La marinata con cui si cucina il pesce fino al momento
Prodotti necessari:
• ½ litro d'acqua
• 250 millilitri di aceto di vino
• 2 cucchiai di sale
• Una manciata di pepe nero in grani (circa 50-60 pezzi)
• 2 foglie di alloro
• 3 grani di pimento
Preparazione:
Tutti gli ingredienti per marinata di sgombro mettere in una casseruola sul fuoco a bollire. Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti con il coperchio della pentola chiuso. Dopo che la marinata si è raffreddata, il pesce viene sgocciolato e servito.
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