2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Data la posizione della Turchia al confine tra l'Europa orientale e l'Asia occidentale, non c'è da meravigliarsi che il tè sia la bevanda più popolare nel paese. Ma lo sapevi che la Turchia è il più grande paese al mondo che beve tè?
Si stima che in Medio Oriente vengano consumati sette chilogrammi di tè per persona all'anno, quindi si può dire che la preparazione e il consumo di questo prodotto siano parte integrante della cultura turca e della vita quotidiana.
Il tè arrivò ufficialmente a Istanbul nel 1856, quando i soldati britannici e francesi arrivarono in città come alleati nella guerra di Crimea. Durante questo periodo, le feste del tè si tenevano nelle ambasciate e diventavano popolari tra i gruppi sociali della città. Una volta che il tè è entrato nelle case normali, è diventato popolare quanto il caffè.
Dopo la seconda guerra mondiale e la perdita dei territori sudorientali, il costo dell'importazione del caffè aumentò notevolmente. Così, su insistenza del fondatore della repubblica - Mustafa Kemal Ataturk, il popolo turco si è rivolto al tè, poiché è facilmente ottenibile da fonti locali. Da allora è rimasta la bevanda calda più popolare nel paese.
Oggi i turchi hanno uno dei più alti livelli di consumo di tè pro capite, con una media di circa 1.000 tazze all'anno.
Insieme alla classifica mondiale del consumo di tè, la Turchia è tra i cinque paesi più grandi al mondo in cui viene coltivato il tè. Produce circa il 6-10 percento del tè mondiale, ma la maggior parte viene consumata nel paese.
Tè turchi sono divisi in 3 classi principali per forza: tè scuri forti conosciuti come koyu; tè rosso-bruno medio-forti chiamati tavşan kanı, che significa sangue di coniglio; e tè leggeri deboli chiamati açık.
Qual è una buona ricetta per l'autentico tè turco?
Per fare il tè turcoNon devi essere un maestro, ma come sempre, ci sono alcuni trucchi molto importanti da riprodurre autentico tè turco. Naturalmente, questi trucchi non funzioneranno se il tuo tè non è di buona qualità.
La maggior parte del tè nero in Turchia viene lavorato con il metodo dell'ossidazione, quindi è necessaria acqua bollente per farlo con successo. Inoltre, l'uso di acqua in bottiglia o che non contenga tracce di lime farà una grande differenza nel gusto del tuo tè, così come l'uso di una teiera in porcellana.
Quello giusto Metodo turco per preparare il tè include i seguenti passaggi:
1. Versare 1/4 di tazza d'acqua nella piccola teiera. Aggiungere le foglie di tè (5 cucchiai per 6 persone) e coprire con un coperchio.
2. Riempi d'acqua il bollitore grande. Metterli insieme (piccoli su grandi) sul fuoco a fuoco medio. Portare ad ebollizione.
3. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in modo che il calore raggiunga le foglie di tè nel piccolo.
4. Trasferire più della metà dell'acqua dal bollitore grande al bollitore piccolo. Riempi quello grande con altra acqua e rimettili sul fuoco. Di nuovo il piccolo sopra il grande.
Portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Il tè verrà preparato poiché le foglie di tè affonderanno entro la fine di questo tempo. Puoi quindi lasciare il bollitore sul fornello alla temperatura più bassa in modo che il tè rimanga caldo.
Per servire: riempire ogni tazza solo fino a 1/3 con la miscela di tè bollita. Il resto del bicchiere dovrebbe essere rabboccato con acqua bollita extra. Tuttavia, le proporzioni possono essere regolate in base ai propri gusti. Buon tè turco dovrebbe essere quasi rosso al momento di servire.
I turchi scelgono di servire il tè in piccole tazze a forma di tulipano in modo che il bevitore possa apprezzare il colore rosso della bevanda.
Il liquido aromatico non si beve tradizionalmente con latte o limone, ma si serve invece con due zollette di zucchero. A Erzurum e in altre città della Turchia orientale, il tè viene bevuto nello stile katlama, dove il bevitore mette una zolletta di zucchero tra la lingua e la guancia mentre sorseggia la sua bevanda affumicata.
Non appoggiare mai la piccola teiera contenente le foglie direttamente sul fornello per accorciare i tempi! Ciò rovinerà sia il gusto che il tipo di tè. Dobbiamo aspettare questo processo di fermentazione. Il tè nella teiera piccola viene riscaldato grazie al vapore prodotto dall'acqua bollente nella teiera grande e questo richiede tempo, ma ne vale la pena. Servito con burek o baklava turco.
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