2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Commissione europea ha approvato l'aggiunta di due prodotti rurali di alta qualità dalla Bulgaria all'elenco UE dei prodotti alimentari protetti. Questi sono la salsiccia Panagyurishte e il filetto preferito di Elena.
Ci sono altri 1.200 prodotti protetti in questo elenco - alcuni dei quali hanno una denominazione di origine protetta, indicazioni geografiche protette o sono designati come specialità tradizionali garantite.
Le due prelibatezze selezionate saranno contrassegnate con il logo di alimenti a carattere tradizionale specifico.
Il riconoscimento delle nostre tradizionali prelibatezze di carne di Bruxelles è iniziato cinque anni fa. L'associazione Prodotti a base di carne secca tradizionalmente cruda ha chiesto la protezione di cinque prodotti. L'associazione comprende un totale di 21 imprese di lavorazione della carne.
Finora, Gorno Oryahovitsa sudzuk ha ricevuto la protezione per l'origine geografica, quindi la prelibatezza può essere preparata solo da alcune aziende, in questo caso tre aziende di Gorna Oryahovitsa.
Il filetto Elena è una prelibatezza cruda essiccata a base di carne intera - poiché è fatto con carne di maiale, il filetto era difficile da produrre durante l'Impero Ottomano.
Secondo alcune fonti, un prodotto simile al filetto fu preparato a Gabrovo da un uomo di nome Stoyan Arnaudov nel 1855. Tuttavia, è stato venduto ad un prezzo elevato di 2090 groschen.
Anche la salsiccia panagyurishte è una prelibatezza estremamente popolare e apprezzata nel nostro paese, che viene preparata con carne di maiale e manzo, che vengono poi condite con cumino e pepe bianco o nero.
La produzione della salsiccia è iniziata nel XIX secolo, ed è stata chiamata salsiccia perché le cipolle sono state aggiunte alla salsiccia fin dall'inizio. In seguito, le cipolle caddero come ingrediente di prelibatezze, ma la parola salsiccia è ancora usata per descrivere il delizioso prodotto.
È stato standardizzato nel 1958. Finora nel registro europeo era presente solo il Gornooryahov sudzuk. Oltre al filetto e salsiccia di Elena, anche il rotolo di Trapezitsa, il collo di Trakia, l'olio di rose e altri combatteranno per un posto nella lista.
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