2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
È quasi impossibile separare la cucina norvegese, danese, svedese o finlandese. Esistono in un'unione, ma in sostanza sono estremamente simili. Pertanto, collettivamente Cucina scandinava riassume il fascino e il gusto caratteristici dei piatti del Nord Europa ed è con loro che vi presenteremo in questo articolo.
Cucina scandinava si è formato in base alle condizioni climatiche di questa regione. Gli scandinavi hanno accumulato una grande quantità di scorte durante le stagioni calde per raggiungere il lungo e rigido inverno. Così hanno imparato a conservare e conservare il cibo. Dirigendosi più a nord, le tradizioni culinarie stanno diventando più povere a causa dei climi più rigidi.
Il maltempo in Scandinavia per la maggior parte dell'anno è il motivo per cui le verdure non sono presenti sulla tavola dei paesi scandinavi così spesso come nei paesi con climi caldi. In queste zone c'è una tradizione di marinatura. La più caratteristica sono le barbabietole rosse marinate, che vengono tagliate a cubetti e ricoperte di aceto, zucchero e chiodi di garofano. Altre verdure come carote, peperoni, cavoli, cetrioli, melanzane e zucchine vengono preparate allo stesso modo.
Raffreddori e piogge frequenti suggeriscono di consumare zuppe calde e prodotti da forno che restano caldi a lungo. Anche molti latticini sono preferiti: formaggio, ricotta, prodotti a base di yogurt e una varietà di piatti preparati da loro. Sia i bambini che gli adulti consumano molto latte fresco nei paesi scandinavi. Lo bevono più volte al giorno e questo probabilmente spiega il loro stato di salute migliore rispetto a quello dei loro vicini europei.
Il pesce è particolarmente venerato nei paesi scandinavi. La mancanza di vegetazione e condizioni di allevamento è la ragione dietro Cucina scandinava per trovare il pesce.
E sebbene ci siano molte somiglianze nelle cucine dei paesi scandinavi, ognuna ha le sue caratteristiche nazionali.
Non c'è quasi una persona che non abbia sentito parlare del "tavolo del buffet" (in svedese Smörgåsbord: smörgås è il nome di un panino e bord - per un tavolo). Non si sa da quanto tempo risalga questo concetto, ma secondo le leggende, la storia è la seguente:
Qualche tempo fa, quando gli svedesi avevano ospiti alla cannella, dovevano sfamare tutti. Per non aspettare chi è già arrivato, i padroni di casa hanno servito piatti con una durata di conservazione più lunga: pesce sotto sale, insalate, verdure e patate bollite, panini, uova sode e altro ancora.
Oggi, l'importanza del buffet è associata a un ricevimento che serve un gran numero di ospiti. Nella cucina svedese si prediligono i prodotti che durano tutto l'inverno. I loro piatti sono ricchi di grassi e zuccheri e sono molto nutrienti. Tradizionalmente, i piatti di pesce godono di un'attenzione speciale. Nei giorni festivi deve essere servita l'aringa salata, seguita da un altro pesce.
Gli svedesi amano anche le salsicce fatte in casa a base di diversi tipi di carne, con molte spezie: cumino, pepe e cipolla. Tra i piatti svedesi preferiti ci sono le piccole polpette chiamate polpette. Un'altra interessante specialità svedese è il fegato svedese. Solo in questa cucina puoi provare il pane cucito.
Per dessert, agli svedesi piace preparare torte con vari frutti di bosco. Preferiscono il caffè alle bevande calde. La birra è molto comune, ma viene utilizzata principalmente per cucinare. La famosa zuppa svedese Elebrod è prodotta dalla birra. Nelle giornate fredde, scaldare con vodka e whisky.
Oltre al pesce, al biancospino e al vin brulé, una caratteristica della cucina danese sono i panini, che sono oltre 700 specie. Iniziando con una semplice fetta di pane spalmata di burro e finendo con un panino a più livelli chiamato "Hans Christian Andersen's Favorite Sandwich". I suoi ingredienti includono pancetta, pomodori, paté, gelatina, ravanello bianco, ecc., separati da fette sottili di pane. Ti starai chiedendo come mangiare questo panino? Ogni strato viene rimosso separatamente.
La base della cucina danese è il pesce. Da esso vengono preparate sia le zuppe che i piatti principali. I più famosi della griglia sono l'arrosto di maiale con cavolo cappuccio, il maiale con mele e prugne, il patè di fegato di maiale e il fegato di maiale con cipolle fritte. Di solito sono guarniti con patatine fritte o cavolo stufato. Più famosi dei dolci sono la torta di mele con gelatina di ribes nero e panna montata, così come la zuppa di fragole e more. Birra e vodka rimangono le bevande preferite.
La cucina norvegese è un misto di piatti di caccia con pesce e selvaggina, oltre a piatti tradizionali continentali.
Soprattutto in Norvegia esiste una ricca cultura tradizionale associata al salmone. È considerato una prelibatezza e viene servito in vari modi: al forno (stekt laks), affumicato (røkt laks), bollito (kokt laks), alla griglia (grillet laks), marinato (gravet laks), come tataro (laks tartar), in brodo (fisze suple) o con la pasta.
I norvegesi sono anche appassionati di altre specialità di pesce, la più popolare delle quali è fiskeboller, ad es. polpette di pesce tritato, guarnite con besciamella. I norvegesi si spingono anche oltre nel loro ingegno preparando anche il budino di pesce - fiskepudding, che di solito viene servito come piatto principale o come aggiunta al pane. Abbastanza comuni sul tavolo sono le piccole sardine - brislinger. Catturati a Stavanger, sono stati lavorati a queste latitudini per secoli e successivamente hanno raggiunto le masse europee.
Il montone è la carne più comune. Si usa per cuocere la carne in umido con verza e patate lesse e coscia affumicata (fenalor). La carne di cervo viene servita solo nei giorni festivi e nei ristoranti, perché la sua preparazione richiede abilità speciali.
Il riso è stato a lungo popolare in Norvegia, ma a causa del suo prezzo elevato in passato, era considerato una prelibatezza. La cucina tradizionale conserva la ricetta di un dessert molto gustoso: la crema di riso, che viene servita in occasioni speciali. Un altro dolce popolare è "La ragazza con il velo", la cui ricetta condivideremo con voi:
Sbattere le mele cotte e sbucciate con un mixer. Cospargere i biscotti al burro tritati su una fila di purea di mele. Aggiungere sopra la panna montata. Poi ancora purè di mele, biscotti e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Potete consumarla così, oppure potete metterla in freezer per qualche ora e ottenere una torta gelato.
La birra norvegese ha una ricca storia ed è molto rispettata in questi luoghi, e l'alcool è stato a lungo usato come medicinale.
La cucina finlandese è famosa per il suo pane scuro e vari piccoli pani croccanti. Russia e Svezia portano la passione per i dolci e la Lapponia - con selvaggina, ricotta, salmone e frutti di bosco.
Le patate e la farina di segale sono molto diffuse in questi luoghi. Il pesce e la farina di segale sono usati per fare una torta di pesce chiamata "kalakuko", che deve essere cotta per sei ore. Salsicce e salsicce sono popolari.
Il caviale è comune anche nei piatti finlandesi. Mangiatelo con la panna e le cipolle finemente tritate. Il pesce preferito è il salmone, che viene spesso affumicato.
Il cosidetto "Willy." Si tratta di un latticino agrodolce che può essere consumato sia crudo che nei dolci.
Ai finlandesi piace bere gin e vodka e preferiscono il caffè alle bevande calde.
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