2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Croste sottili tostate, ripieno, odore di burro fuso e dolcezza traboccante: per molte persone il baklava è il vero re dei dessert.
Questa golosa torta domina le tavole festive in Bulgaria e negli altri paesi balcanici. E anche in quelli del Medio Oriente, così come tra georgiani, armeni e ciprioti. Sebbene baklava essere conosciuto in tutto il mondo, la sua origine rimane sconosciuta.
Secondo alcuni studi, proviene dall'Asia centrale o dalla Siria. In epoca bizantina, la sua ricetta era già così diffusa che iniziò persino a essere commercializzata.
Alcuni studi ritengono che l'oscillazione di baklava è Gazientep, città della regione omonima, situata a sud-est dell'Anatolia, a nord-ovest della Mesopotamia e non lontano dalla Siria. A proposito, il nome "baklava" ha radici mongole secondo il dizionario britannico Oxford. L'Impero Mughal era uno stato musulmano che durò dal 1526 al 1858 e unì gli odierni territori dell'India. Secondo Oxford, l'etimologia della parola "baklava" rafforza l'ipotesi dell'origine turca del dolce.
Negli Ottomani le prime tracce scritte dell'esistenza di baklava risalgono al 1473, cioè portano al conquistatore di Istanbul Mehmed II. Si ritiene che abbiano preparato il primo baklava nella cucina del Palazzo Topkapi a Istanbul. Si ritiene che la torta sia l'erede dei pani multifoglia prodotti in queste terre fino ad allora.
Ogni paese ha la sua storia e le sue varianti della sua preparazione.
In Romania, ad esempio, il baklava è entrato nel XVIII secolo, insieme al torrone e alla delizia turca, attraverso i fanarioti (aristocratici che professano la fede cristiana ortodossa). Ancora oggi, il baklava è preparato per il nuovo anno.
Anche il baklava di Capodanno è riservato alla tavola festiva in Bulgaria. Nonostante la torta candita possa essere provata in diverse forme in quasi tutte le pasticcerie del nostro Paese, la tradizione di farla in casa non muore. E con esso rimane il piacere insostituibile della casa riempito con l'aroma del pane tostato e il profumo della cannella.
In Turchia, a causa delle migliaia di alberi di nocciole, il baklava è ampiamente prodotto con le nocciole. In Tunisia, il dessert è spesso riempito con una miscela di noci - noci, nocciole, mandorle, anacardi… In Algeria, potresti imbatterti in un baklava con una mandorla nel mezzo. Il delizioso baklava è disponibile anche in Grecia. E lì, come nella maggior parte dei luoghi, una volta sfornato, viene annaffiato con latte o sciroppo di zucchero.
Per molte specie baklava c'è anche una leggenda che dice che i pasticceri nella cucina del palazzo del sultano turco dovevano preparare ogni giorno un nuovo tipo di delizioso dolce, tanto apprezzato dal loro padrone. Pertanto, hanno inventato varie forme di baklava e le hanno guarnite con tutti i tipi di ripieni per soddisfare le richieste della padisha.
Se dopo storie così deliziose vedi già baklava, non pensarci. Bastano due buste di pasta frolla, un quarto di chilo di burro, qualche noce tritata, cannella, zucchero, limone e acqua. Chiedi alle nonne del resto.
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