2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
A tutti noi piace molto l'aroma della cannella, soprattutto a Natale. Ci sono alcuni tipo di cannella, ma oggi mi soffermo più in dettaglio su due e vi dirò di cosa si tratta la differenza tra cannella di Ceylon e cassia.
La cannella di Ceylon è molto più amata, preferita e apprezzata della cassia. Ciò è dovuto al fatto che la cannella di Ceylon ha un aroma molto più delicato e delicato della cassia e possiede proprietà molto più pregiate.
Si chiama anche cannella di Ceylon vera cannella. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, la cassia alla cannella viene venduta nei negozi. Ciò è dovuto al fatto che la cannella stessa è un processo molto difficile e costoso.
Ora scopriremo come può distinguere la cannella cassia dalla cannella di Ceylonlonper poter acquistare davvero meglio e con proprietà più utili la cannella.
Non tutti sanno distinguere la vera cannella dalla cassia e non tutti riescono ad ottenerla. Bisogna stare molto attenti, perché la cassia è anche una spezia profumata e assomiglia molto alla cannella in apparenza, ma non ha un aroma così forte come il Ceylon e, soprattutto, può danneggiare la nostra salute.
Cannella di Ceylon, quella vera, o come viene anche chiamata cannella nobile, è una corteccia sempreverde che cresce nello Sri Lanka e nelle Indie Occidentali. Questo tipo di cannella è piuttosto costoso. Proviene da una famiglia botanica con diverse altre piante, da cui si estraggono molte spezie simili ma non identiche. Tutte queste piante hanno lunghi steli con corteccia profumata, che vengono utilizzate in cucina, oltre che nell'industria farmaceutica e cosmetica.
Come riconoscere la vera cannella dalla cannella cassia
Attraverso lo iodio
La composizione chimica della cannella di Ceylon e quella della cannella cassia è diversa. Se acquisti cannella in polvere e vuoi saperlo se è vero o cassia, hai solo bisogno di poche gocce di iodio. Se gocciola iodio su cannella di Ceylon, difficilmente cambierà colore. Tuttavia, se lo fai cadere sulla cassia alla cannella, il suo colore diventerà blu scuro.
Leggi la confezione
Per distinguere la vera cannella dalla cassia, devi prima guardare la confezione. Se la cannella è reale, sulla confezione verrà scritto - Cinnamomum zeylonicum e sulla confezione in cui la cannella è falsa - cinnamomum aromaticum.
Guarda la forma dei bastoncini
Si consiglia di acquistare la cannella sotto forma di bastoncini, non in polvere. Questo perché è molto più facile distinguere la cannella vera da quella finta se è su stecchi e ne vedi la forma. I bastoncini di vera cannella sembrano papiri con molti riccioli. Queste stesse aste hanno pareti molto sottili e sono molto fragili. Hanno un colore molto chiaro. Il loro colore è lo stesso, sia all'esterno che all'interno.
I bastoncini di cannella di cassia, invece, sono piuttosto spessi. Il loro colore non è uniforme: l'esterno è chiaro, forse scuro e l'interno è scuro o grigio-marrone. Quando li taglierai, vedrai che hanno meno ricci di quelli veri, e a volte mancano.
Caratteristiche della cassia cinese
C'è un altro tipo di cassia alla cannella e si chiama cassia cinese. Questa è una delle varietà di cannella, che ha un gusto molto meno pronunciato e proprietà utili. Viene coltivato in Cina, Vietnam e Indonesia. Un sottile strato di corteccia viene rimosso dall'interno dell'albero. Questa è una spezia falsa simile alla cassia, che è il tipo più comune di cannella nella rete di negozi.
Caratteristiche della cannella di Ceylon
La vera cannella o Cinnamomum ceylancum viene raccolta a Ceylon. È anche una corteccia essiccata dell'albero di cannella, che cresce a un'altitudine di 1000 metri sul livello del mare. Quando tagli cannella, utilizzare coltelli in rame per evitarne l'ossidazione.
La cannella di Ceylon è una spezia molto pregiata e rara che non ha controindicazioni.
Le differenze tra i due tipi di cannella - Ceylon e cassia, possono essere viste ad occhio nudo - hanno tubi diversi che hanno struttura, colore e odore diversi.
Benefici della cassia e della vera cannella
Entrambi i tipi di cannella possono essere utilizzati per il trattamento e la prevenzione di alcuni tipi di malattie, oltre che in cucina. Hanno proprietà benefiche abbastanza simili, ma dobbiamo dire che la vera cannella ha un effetto molto forte sul nostro corpo, ovvero:
- accelera la circolazione sanguigna;
- bruciare i grassi;
- controlla e normalizza i livelli di colesterolo;
- rafforza l'immunità del corpo;
- ha proprietà antisettiche e antiossidanti.
Fra entrambi i tipi di cannella c'è una differenza molto importante - nella composizione di cannella cassia ha cumarinache è velenoso. Se usato in piccole quantità, non danneggia l'organismo, ma la sua restrizione nel nostro menù è consigliata e obbligatoria. Se vedi la cannella nel negozio a un prezzo basso, allora è sicuramente cassia alla cannella. La vera spezia è molto costosa.
E ora, se hai abbastanza cannella aromatica, dai un'occhiata a queste torte alla cannella e scegline una da preparare per sentire come tutta la tua casa è piena di comfort. Se ti sta meglio, dai un'occhiata alle nostre ricette di biscotti alla cannella.
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