2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il gelato - una delle prelibatezze preferite di bambini e adulti, apparve in Europa nel XIII secolo, sebbene i frutti già congelati fossero popolari nell'antica Cina. Questo dessert può avere il sapore di cioccolato, caffè, vaniglia, caramello, frutta, bacche, noci, menta o tè verde.
Il gelato con cognac, biscotti, bacio, halva, frutta candita e secca è molto gustoso. Alcuni ristoranti offrono gelato alle foglie di rosa, zucca, carota, zenzero, cocco, miele e spezie e altro ancora.
I segreti per fare il gelato
Il gelato è fatto dalla panna montata, che viene mescolata con tuorli d'uovo, latte, zucchero e vari additivi. In alcune ricette di gelato artigianale mancano latte e tuorli d'uovo, e in altre descrizioni si possono trovare ricotta e yogurt. Tuttavia, in tutti i metodi di preparazione ci sono sottigliezze e segreti comuni che tutti dovrebbero conoscere.
Usa solo prodotti freschi e di alta qualità: panna naturale, cioccolato costoso di alta qualità, frutta matura e succosa. Da non dimenticare gli addensanti, che sono ingredienti importanti del dolce, perché rendono la sua consistenza delicata, vellutata e densa allo stesso tempo. Gelatina, tuorli d'uovo, agar-agar, amido, latte in polvere o succo di limone sono generalmente presi come addensanti - grazie a loro il gelato non si scioglie per molto tempo. Altrimenti, dopo 10 minuti nella tua ciotola otterrai una pozza lattiginosa di palline di gelato.
Per ottenere una consistenza più omogenea del gelato, si consiglia di utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero. Prima del congelamento, la massa dovrebbe sembrare una panna acida con densità, poiché la base troppo liquida per il gelato nella sua forma finita acquisirà una consistenza acquosa.
Per fare il gelato | più piccante, aggiungete un po' di brandy, rum o liquore, ovviamente, se gli adulti lo consumano. I bambini adorano il gelato con cioccolato, frutta, biscotti, noci, succhi di frutta o bacche. Tieni presente che l'alcol aumenta leggermente il tempo di cottura del gelato e i suoi succhi gli conferiscono una consistenza cremosa.
Tutti gli additivi liquidi (succhi, sciroppi, alcool) vengono aggiunti al gelato durante la miscelazione iniziale dei prodotti, ma è meglio introdurre noci e pezzi di frutta dopo che il gelato si è addensato. Se fai il gelato con la gelatina, sciogli prima quest'ultima e poi scaldala.
Durante il processo di congelamento, dovresti mescolare il gelato il più spesso possibile, idealmente ogni 15 minuti, quando diventa morbido e liscio, lasciarlo nel congelatore per altre 3 ore o più, tutto dipende dalla temperatura. Freddo gelatoper eliminare i cristalli di ghiaccio. Il tempo di stagionatura dipende anche dalla ricetta, le diverse tipi di gelato hanno le proprie caratteristiche di cottura.
Il gelato viene servito in bellissime coppe e coppe decorate con frutta, frutta secca, noci, gocce di cioccolato, biscotti, marmellata o un rametto di menta. Puoi versare frutta da dessert, cioccolato, sciroppo di caffè, spolverare con cannella, semi di papavero o cacao in polvere. È molto originale servire il gelato in coni di cialda, su stecco, in coppette di frutta o sotto forma di palline in abbinamento a pasticcini caldi.
Sottigliezze nella rottura del gelato
La panna va montata lentamente, aumentando gradualmente la velocità, altrimenti al posto di una crema leggera si otterrà dell'olio. Come già accennato, la panna deve essere ricca di grassi, altrimenti non può sfaldarsi e addensarsi bene.
Montare la panna, preraffreddata in frigorifero - per ottenere risultati rapidi. Allo stesso tempo, anche i vasi del miscelatore devono essere raffreddati. Non spegnere il mixer fino a quando la massa non si addensa e fermati immediatamente senza aspettare la schiuma rigogliosa, altrimenti il gelato perderà la sua consistenza ariosa e leggera. Potete usare un frullatore o un mixer, anche se alcune massaie versano la crema in un contenitore chiuso alla vecchia maniera e agitano energicamente.
Montate la panna lentamente, aumentando gradualmente la velocità, altrimenti al posto di una crema leggera farete burro. Non battere troppo a lungo: non appena compaiono picchi morbidi, riduci gradualmente l'intensità del battito. Non è consigliabile battere in un frullatore, perché i suoi coltelli affilati tagliano il tavolo, il che lo rende a strati.
Gelato artigianale
Una volta che impari come fare il gelato in casa, dimenticherai per sempre la spesa, perché il gelato che farai sarà più gustoso, più appetitoso e utile, perché conterrà solo prodotti naturali. La quantità di zucchero può variare a seconda dei gusti e delle preferenze.
Ricetta per il gelato fatto in casa
Prodotti: crema oleosa - 250 ml, latte - 500 ml, uova - 5 pezzi, zucchero a velo - 100 g, vanillina
Metodo di preparazione:
1. Separare i tuorli dagli albumi;
2. Mescolare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia, sbattere bene per ottenere una massa omogenea;
3. Portare a bollore il latte e versarlo gradualmente nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che i tuorli si coagulino. Per prima cosa versa qualche cucchiaio di latte, poi un po' di più, quando rimane metà del volume di latte, puoi versarlo senza preoccuparti dello stato dei tuorli;
4. Far bollire il composto di latte a fuoco molto basso per circa 2-3 minuti finché non si addensa e diventa simile alla panna acida liquida. Non far bollire il composto, altrimenti i tuorli si taglieranno e bolliranno;
5. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero;
6. Raffreddare la panna e frullare in un frullatore fino ad ottenere picchi resistenti;
7. Unire la panna alla massa di uova di latte e mescolare bene;
8. Posiziona il tavolo nella forma e mettilo nel congelatore;
9. Per la prima mezz'ora, mescolare il contenuto della matrice con un miscelatore ogni 20 minuti. Quindi lasciare il gelato al freddo per altre 3 ore, ripetendo il processo di miscelazione ogni ora.
Servire il gelato finito con cioccolato, sciroppo di frutta, noci, pezzi di frutta e frutta secca. È davvero delizioso!
Come fare il gelato allo yogurt fatto in casa
Questo dolce può essere preparato con qualsiasi frutta e lo zucchero si sostituisce facilmente con il miele. Il gelato allo yogurt è molto apprezzato da chi segue i principi di una sana alimentazione o semplicemente tiene d'occhio le calorie in eccesso. Con un tale gelato la tua vita non è in pericolo!
Mescolare due pesche o nettarine tritate dopo averle sbucciate, 100 g di zucchero, un bicchiere di yogurt naturale e 1 cucchiaio. succo di limone, mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore per tritare finemente la frutta. Metti la tavola nella forma e mettila nel congelatore per 3 ore. Ogni mezz'ora estrarre il gelato e sbatterlo con un mixer per un'ora e mezza, dopodiché il gelato può essere lasciato solo fino alla presa finale.
Il gelato più semplice
Un dessert delicato e che si scioglie in bocca può essere servito in coni di cialda con cioccolato grattugiato o noci. Questa ricetta è adatta a quelle casalinghe che non hanno tempo per rompere i tuorli, preparare il latte ed eseguire molte altre azioni necessarie, anche se è necessario utilizzare il mixer e mescolare il gelato in freezer.
Montare 0,5 litri di panna fredda unta su cime molto spesse - la panna non deve colare. Aggiungere pezzi di frutta, cioccolato, marmellata, noci, frutta, latte condensato o scaglie di cocco alla massa cremosa, mescolando con molta attenzione per mantenere la struttura ariosa.
Congela la massa nel congelatore in un contenitore di plastica, battendola ogni mezz'ora o meno spesso - guarda la consistenza del gelato. Devi romperlo almeno 4 volte durante tutto il tempo di cottura. Il dolce delicato e goloso può essere servito in secchielli di cialda con cioccolato grattugiato. Molto saporito!
gelato italiano
Goditi un dessert rinfrescante nelle giornate calde. Questo gelato diverso sembra molto esotico a causa dei frutti tropicali, ma il suo gusto non lascia scelta per adulti o bambini. Il dolce si mangia subito e si ricorda a lungo, questo gelato è molto utile e non rovina la forma.
In un frullatore macinare circa 400 g di mango maturo, tagliato a pezzi, aggiungere 100 ml di latte intero intero e 100 ml di latte di cocco, zucchero a piacere - alcuni di noi amano i dolci e alcuni preferiscono godersi il gusto dei prodotti naturali.
Mettere il tavolo in freezer e congelarlo, sbattendolo con un mixer ogni mezz'ora, in modo che il gelato per avere una consistenza morbida senza pezzi di ghiaccio. Goditi un dessert rinfrescante in una giornata calda!
Giornata del gelato
È interessante notare che il 10 giugno il mondo celebra la Giornata del gelato. La vacanza è divertente e deliziosa, perché in questo giorno i produttori organizzano degustazioni gratuite di nuove prelibatezze, organizzano concorsi, gare e altri intrattenimenti. E chi ci impedisce di organizzare tali vacanze ogni settimana? D'accordo sul fatto che il gelato solleva gli animi e rende la nostra vita molto più piacevole!
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