2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se pizza è sinonimo di Italia e hamburger di America, allora la paella è un boccone di Spagna sulla forchetta. L'olio d'oliva, i pomodori e lo zafferano in essa profumano di mare, sole e terra ricca. E che sia con i frutti di mare o con la carne, è tra i più famosi maestri del gusto mediterraneo.
In passato, la paella non era proprio quello che è ora. Quando è apparso, intorno al XV-XVI secolo a Valencia, conteneva diversi tipi di carne. Il mondo deve la paella ai contadini e allevatori di quel tempo che volevano avere cibo, veloce da preparare e con prodotti che potevano prendere dai loro campi.
A quel tempo in paella carne di pollame o coniglio, verdure fresche e olio d'oliva venivano mescolati e mescolati con acqua. E tutto questo veniva fatto bollire lentamente su un fuoco di legna e ramoscelli di pino, che gli davano un sapore e un odore specifici.
Non è noto se la paella di mare sia apparsa contemporaneamente a quella rurale, ma è chiaro che vicino al mare i prodotti della cucina sono diversi. Ecco perché frutti di mare e pesce, insieme all'olio d'oliva, tipico di tutto il Mediterraneo, entrano a far parte degli ingredienti costanti di questo piatto classico.
Gli spagnoli hanno molti tipi di paella. Oltre alla paella valenciana e alla paella di pesce, c'è anche paella di pesce, paella con chorizo, paella con anatra, fagiolini, peperoni rossi, pollo e altro ancora.
Al largo delle coste spagnole viene raccontata una storia della guerra d'indipendenza spagnola che coinvolge un generale francese, una paella e una donna che la prepara. Il generale era così impressionato da paellache aveva fatto un patto con la donna: liberare un prigioniero spagnolo per ogni nuova porzione del piatto magico.
La donna lasciava correre la sua immaginazione e improvvisava tutto il tempo. La storia racconta che grazie al talentuoso maestro della paella, furono rilasciati 176 prigionieri.
E cosa significa la parola paella? Molte sono infatti le teorie sull'origine del nome di uno dei piatti più famosi al mondo. Secondo alcuni deriva da una parola araba che significa avanzi, secondo altri da raella valenciano, che significa pan. Altri lo associano a parole latine o ai mori che portarono il riso in Spagna.
Il diverso tipi di paella suggerire diverse ricette per la sua preparazione. Infatti, gli spagnoli dicono che nessuno ha le stesse ricette per la paella. È uno di quei piatti che permette praticamente qualsiasi ingrediente e ognuno usa quello che preferisce.
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