2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Abbiamo marzapane non è riconosciuto come un dessert di altissima qualità. La ragione di ciò è il tempo del comunismo, quando il nome marzapane veniva usato per vendere prodotti con una massa di cacao dura, simile al cioccolato, ma di qualità molto bassa.
Tuttavia, la verità su questo delizioso dessert è lontana dalla tentazione del cacao - non c'è niente in comune tra cioccolato e marzapane. Differiscono sia nella composizione che nella tecnologia di produzione. E dopo 12 gennaio è designato come giornata di marzapane nel calendario, è opportuno parlare un po' più in dettaglio di questa creazione unica di pasticceria.
Le radici di produzione di marzapane si possono trovare secoli fa. Nella sua forma classica, questo dolce è composto da zucchero o miele e mandorle tritate.
La tecnologia è la seguente: le noci vengono frantumate per ottenere una pasta fine. A loro viene aggiunto zucchero o miele. Più sono, migliore è il prodotto finale. Di solito si segue la formula del 50% di mandorle e del 50% di zucchero.
Per l'origine del marzapane, come per quello di tante altre grandi tentazioni culinarie, è tuttora dibattuto. La versione più comune sostiene che provenga dall'Asia. Fu lì che nacque l'idea di unire la dolcezza dello zucchero e il gusto aristocratico delle mandorle.
Secondo altri, le radici del marzapane sono da qualche parte in Italia, Germania o Ungheria. A riprova, si ritiene che fino ad oggi il marzapane più delizioso sia prodotto a Lubecca (Germania settentrionale) e Koeningsberg (capitale storica della Prussia).
Il marzapane ha un uso versatile. Si usa per farcire varie torte, le torte classiche sono ricoperte di pasta di mandorle, e alcune ricette della galleria di Natale contengono anche il marzapane.
A Capodanno, festa ufficiale in molti paesi, i dolci tradizionali sono animali fatti con pasta dolce. In Germania, invece, la tradizione vuole che vengano regalati per il Capodanno maialini di marzapanechiamato Buona fortuna maiale o il maialino felice.
In altri paesi prodotti di marzapane si mangiano principalmente a Natale. Ad esempio, i bambini in Norvegia si godono i maialini di marzapane alla vigilia di Natale e i dolci a Pasqua.
In Italia nel periodo di Natale e Ferragosto il marzapane si mangia tradizionalmente. In Sicilia sono previste anche date speciali per il consumo della pasta di mandorle, il 9 e il 10 maggio.
E se sei già in vena di preparare qualcosa di unico con la dolcezza delle mandorle, allora dai un'occhiata alle nostre gustose proposte di dolci di pasta reale.
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Marzapane
Il marzapane è un prodotto dolciario famoso in tutto il mondo a base di pasta di marzapane crudo e zucchero. Di per sé, la massa di marzapane cruda viene spesso ottenuta da mandorle sbollentate e pelate, in rari casi pistacchi. Sono macinati con rulli speciali, e il risultato finale è una pasta fine.
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