2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'impasto per pizza finito è molto facile da conservare: può essere conservato sia in frigorifero che in congelatore. Può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni, poi inizia a perdere la sua elasticità e non può essere utilizzato.
L'impasto preconfezionato in una palla viene avvolto in nylon o pellicola trasparente o posto in una ciotola e ricoperto di nylon. Quando si conserva l'impasto della pizza nel congelatore, è necessario formare delle palline, ognuna delle quali è sufficiente per fare una pizza.
Ogni palla è avvolta in nylon. Dopo aver scongelato l'impasto, viene utilizzato come il più comune impasto fresco. Si conserva in congelatore per circa sei mesi.
È meglio non conservare l'impasto per più di due o tre giorni in frigorifero. Più a lungo si conserva l'impasto, più perde la sua elasticità e comincia a diventare fragile. Dopo aver tolto l'impasto dal frigorifero, è bene spruzzarlo con qualche goccia d'acqua e impastarlo nuovamente. Se si rompe nonostante l'acqua, è meglio buttarlo via.
La qualità del prodotto finito dipende dal metodo di conservazione dell'impasto. L'impasto si conserva meglio ad una temperatura di circa 18 gradi, ma questo è adatto solo per poche ore di conservazione. Questo può essere applicato solo se l'impasto è confezionato in un contenitore resistente all'umidità o ermetico.
L'impasto non deve essere disidratato, quindi si sconsiglia di conservarlo molto caldo. Allo stesso tempo, non dovrebbe essere consentita un'eccessiva bagnatura dell'impasto, poiché l'eccessiva umidità perde le sue buone qualità e diventa inutilizzabile.
La pasta sfoglia si conserva perfettamente in freezer, ma una volta scongelata è sconsigliato ricongelarla. Una volta congelato una seconda volta, è difficile da modellare durante lo scongelamento e non si gonfia durante la cottura.
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