2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il croissant è un tipo di muffin a base di pasta sfoglia, la cui forma ricorda una mezzaluna. Il croissant è tipico della cucina francese, è uno dei simboli della cucina e della Francia, servito con caffè o tè, per colazione o merenda. È interessante notare che il croissant è apparso per la prima volta a Vienna.
Solo in seguito i francesi cambiarono la ricetta, aggiungendo burro tra gli strati e un'ulteriore fermentazione, che fece dell'appetitoso panino il loro emblema. L'aspetto del croissant è associato all'assedio di Vienna da parte dei turchi nel 1683.
I panettieri che hanno lavorato fino a tarda notte hanno sentito l'esercito turco prepararsi a invadere la città utilizzando tunnel sotterranei. I fornai avvertirono l'esercito locale e così aiutarono a preservare la città, e in onore della vittoria iniziarono a preparare dei muffin a forma di mezzaluna. La forma era simbolica a causa della mezzaluna della bandiera turca.
Secondo un'altra leggenda, sempre legata all'assedio turco di Vienna, quando l'esercito turco si ritirò lasciò oltre 500 sacchi di caffè. Il sindaco della città ha deciso di premiare coloro che hanno contribuito a espellere i turchi.
Tra queste persone spiccava Georg Franz Kolszycki, che era di origine polacca e riuscì a portare il re polacco in aiuto dei viennesi. Come ricompensa, ricevette i sacchi di chicchi di caffè. Era un fornaio di professione e presto iniziò a offrire panini a forma di mezzaluna in onore della vittoria, insieme a una tazza di caffè aromatico. È considerato l'antenato delle caffetterie viennesi.
C'è anche una leggenda su come vengono trasportati i rotoli da Vienna a Parigi. Secondo lei, il croissant fu reso popolare in Francia dalla duchessa austriaca Maria Antonietta, che divenne la moglie del re Luigi XVI.
Adorava questi pasticcini e si faceva preparare dai fornai reali per lei. Descrisse come erano fatti e i fornai francesi seguirono le sue istruzioni e prepararono il primo croissant nel lontano 1770. Nel tempo, i fornai francesi perfezionarono la ricetta e iniziarono a usare la pasta sfoglia.
Il croissant sta entrando in massa nella cucina mondiale e oggi si trova ovunque. Viene preparato in diversi modi, vengono aggiunti diversi ripieni, viene macinato nel cioccolato, riempito con topping, ma la sua forma rimane invariata fino ad oggi.
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