2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il francese Crema allo zabaione, come tanti altri piatti, ha una sua storia. Fu creato nel XVI secolo durante l'assedio di una fortezza italiana. Anche l'allora governatore di Perugia, Jack Paolo Balloni, partecipò attivamente alle ostilità tra le città-stato dell'Italia settentrionale.
Una tarda estate, Jack Balloni (chiamato Ballon nel dialetto locale) condusse il suo esercito di cavalleria pesantemente armata alla Fortezza di Scandalo. Rendendosi conto di ciò, la popolazione locale raccolse e distrusse rapidamente tutto il cibo rimasto nella zona. Le truppe non portavano quasi mai grandi quantità di cibo, ma facevano affidamento sul saccheggio della gente del posto.
Gli scout di Zwan Balloni sono tornati dalla ricognizione quasi a mani vuote. Portarono solo un po' di vino, uova, miele selvatico ed erbe aromatiche, e 300 soldati dovevano essere nutriti. Zvan Balloni ordinò al cuoco di mescolare i prodotti e di farne una zuppa per sfamare l'esercito.
Ai soldati piaceva la zuppa con il suo sapore dolce. Mangiava e dormiva tranquillo. Il giorno successivo, dopo una breve battaglia, la fortezza fu catturata. I difensori della città si affidavano all'esercito affamato ed esausto e facevano pochi sforzi per difendersi.
I locali sconfitti furono stupiti di vedere da dove i loro conquistatori avevano guadagnato forza. E hanno risposto a Zvanbalyon. Il passaparola è cambiato fino a quando non è diventato finalmente Farà male.
I francesi, a loro volta, lo cambiarono in Sabayon. La zuppa dolce divenne molto popolare. In Italia viene servito agli sposi prima della prima notte di nozze per dar loro forza.
Successivamente, con alcune modifiche, lo Zabalone è diventato un dolce Zabayone. Il miele fu sostituito dallo zucchero e le erbe aromatiche e il vino comune furono sostituiti dal vino da dessert Marsala.
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