Ribes Nero

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Video: Ribes nero: benefici per la salute | Proprietà, usi e controindicazioni. 2024, Novembre
Ribes Nero
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Anonim

Ribes nero o più ribes nero è un frutto commestibile che cresce su un arbusto alto fino a circa mezzo metro e si trova nell'Europa settentrionale, centrale e in Asia. La bacca di ribes nero ha un diametro di 1 cm, di colore nero, ha un guscio lucido e contiene diversi semi. Il sapore del ribes nero è molto dolce, pungente e marcatamente agrodolce.

Il cespuglio stesso ribes nero è piuttosto pretenzioso in termini di fertilità del suolo e condizioni climatiche e sebbene possa crescere nel nostro paese, la sua distribuzione è bassa.

Durante la seconda guerra mondiale, a causa della mancanza di alimenti ricchi di vitamina C, il governo britannico incoraggiò la coltivazione del ribes nero. Quasi tutta la produzione di ribes nero veniva utilizzata per realizzare uno sciroppo stimolante, che veniva somministrato gratuitamente ai bambini per prevenire malattie come lo scorbuto e mantenere in salute la popolazione.

Per quanto riguarda gli Stati Uniti, anche il ribes nero era molto popolare fino al XX secolo, quando il governo lo bandì in quasi tutti gli stati. Il motivo è che i cespugli di ribes nero hanno avuto il potenziale per diffondere una malattia chiamata "ruggine del pino bianco" che ha minacciato la fiorente industria del legno nei primi anni del XX secolo.

Nel 1966, il divieto federale di ribes nero è stato revocato e alcuni stati come New York, Oregon, Vermont e Connecticut stanno revocando il divieto di produzione di ribes nero. Altri stati come il New Hampshire, il Massachusetts e il Maine non hanno revocato il divieto fino al 2007.

Il miglior terreno per crescere ribes nero è uno che ha un pH compreso tra 6,7 e 7 in quanto non tollerano l'acidità. I terreni sabbiosi e calcarei che hanno un buon sistema di drenaggio sono favorevoli alla loro coltivazione. Il ribes nero richiede anche molto azoto ed è tollerante all'ombra moderata e al vento.

uva francese
uva francese

Ribes nero Viene spesso utilizzato in cucina perché ha un gusto astringente che insaporisce molti piatti e bevande: ad esempio, le sue foglie vengono utilizzate in Russia per esaltare il gusto e il colore della vodka, e nel Regno Unito è usato per fare il sidro. Il ribes nero viene aggiunto anche alla birra (la famosa tipologia Guinness).

Composizione di ribes nero

Ribes nero è estremamente ricco di molti nutrienti vegetali, antiossidanti, vitamine, acidi grassi essenziali e minerali. Si dice che i piccoli frutti rosso vino siano i più ricchi di vitamine tra tutti gli altri frutti. Il ribes nero supera di circa 4-5 volte il contenuto vitaminico di limoni e fragole.

Rispetto alle mele, le vitamine dell'uva francese sono 10 volte di più, 20 volte più delle ciliegie, 100 volte più dell'uva. Più pronunciato nel suo alto contenuto di vitamina C. Il concentrato vitaminico di ribes nero è inferiore nel contenuto di vitamina P (1000 - 2138 mg%) solo a chokeberry e gelso nero.

Le uve francesi contengono una grande quantità di acidi organici (1,9 - 3,7%), con predominanza di acido citrico. I frutti hanno la più alta quantità di sali minerali di potassio (290 - 320 mg%), calcio (44-48 mg%), fosforo (35 - 45 mg%), magnesio (15 -19 mg%), ferro (0,9 - 1,6mg%). Il ribes nero è ricco di oligoelementi manganese, rame, zinco, boro, molibdeno, fluoro, iodio. I piccoli frutti di uvetta contengono un totale di 7-12% di zuccheri, con predominanza di fruttosio e glucosio.

Il ribes nero è noto per il suo alto contenuto di vitamina C (un potente antiossidante), GLA (acido gamma-linoleico, un acido grasso essenziale Omega 6 molto raro) e potassio. Hanno il doppio di potassio delle banane, quattro volte la vitamina C delle arance e il doppio degli antiossidanti dei mirtilli.

ribes nero
ribes nero

Il ribes nero contiene antociani, che sono composti naturali del frutto. Sono antiossidanti molto potenti e sono la ragione del caratteristico colore del ribes nero. 100 g di ribes nero contengono: 63 kcal, 1,4 g di proteine, 15,38 g di carboidrati e 0,41 g di grassi.

Selezione e conservazione del ribes nero

Scegli frutti sani che non mostrano segni di deterioramento. Conservate i ribes neri in frigorifero, ma senza riporli in sacchetti di plastica, perché accelerano i processi di muffa sulla frutta. Anche un'umidità più elevata non è raccomandata per la conservazione più lunga di ribes nero.

Applicazione culinaria di ribes nero

Il ribes nero è un frutto popolare per fare succhi, sciroppi, composte, vino e altro ancora. La buona notizia è che durante la cottura, gran parte della vitamina C viene trattenuta nel prodotto finale. Questi frutti sono anche usati per fare gelatine, marmellate, aggiunti ai dolci o come parte di salse e salse.

Il ribes nero è spesso usato per fare bevande stimolanti, liquori, gelati e il suo uso più popolare sotto forma di succo. Le foglie di ribes nero vengono utilizzate per migliorare il gusto di alcune zuppe. Le foglie essiccate di ribes nero vengono utilizzate anche per preparare diversi tipi di tè.

Benefici per la salute del ribes nero

La bomba di vitamine, che è il ribes nero, non può che rendere il frutto estremamente utile per la salute umana. Un fatto interessante è che anche i germogli, le foglie e i rametti di ribes nero sono ricchi di vitamine. Pertanto, dalle foglie e dai ramoscelli dell'uva nera si ottiene un decotto, che viene utilizzato con successo per il raffreddore e altre malattie.

Marmellata di albicocche
Marmellata di albicocche

Gli antociani inibiscono gli enzimi cicloossigenasi 1 e 2 e riducono l'infiammazione e l'effetto dell'artrite nel corpo. Il succo di frutta di ribes nero contiene proantocianidine, antociani e polisaccaridi, polisaccaridi di ribes nero (CAPS) e ha un effetto stimolante. È stato scoperto che le CAPS hanno un effetto tossico sulle cellule tumorali e quindi riducono il rischio di cancro.

Il ricco contenuto di vitamina C trasforma automaticamente il ribes nero in un potente antiossidante che combatte i radicali liberi con grande successo. Se hai l'opportunità di mangiare regolarmente ribes nero, puoi essere sicuro che le difese del tuo corpo sono al massimo livello. Il frutto ha un effetto profilattico contro raffreddori e malattie infettive. Gli alti livelli di ferro, manganese e rame nell'uva nera lo rendono estremamente utile nell'anemia.

Potassio c ribes nero trasforma il frutto in un alimento adatto a persone con insufficienza cardiaca e renale, pressione alta e soprattutto in presenza di stati patologici con edema. Il succo e il concentrato di ribes nero ha un certo effetto benefico sulla vista e per di più è ottimo nelle diete dimagranti. Per secoli, il ribes nero è stato usato per le ulcere gastriche, la gastrite con aumento dell'acidità del succo gastrico, che rimane invariato fino ad oggi.

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