2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tutti conoscono i danni del sale da cucina. Fortunatamente, ci sono molte alternative per sostituirlo. Il più nuovo è il sale nero.
La salsa di sale nero o fango proviene dall'India. È un sale minerale speciale con un gusto specifico, molto popolare in Ayurveda.
In realtà, il sale nero non ha colore nero. È rosso scuro con sfumature grigiastre. È chiamato condizionatamente nero a causa della differenza radicale dal sale di sodio. I suoi colori sono dovuti ai minerali e al ferro che in esso abbondano.
Il sale nero è indispensabile. Ha un gusto specifico e unico che non può essere sostituito da nessun altro sale o spezia. Anche se ci provi, l'effetto culinario andrà perso per sempre. Se la ricetta menziona specificamente l'uso del sale nero, allora devi ottenerlo.
In India, il sale nero è apprezzato per le sue proprietà terapeutiche. È considerato il più utile tra le altre specie perché non aumenta i livelli di sodio nel sangue e può essere consumato da pazienti con pressione alta. Oltre a fornire ferro, è usato per trattare i gas nell'intestino e gli acidi dello stomaco.
L'assunzione di sale nero migliora la digestione pulendo l'intestino. Migliora la vista e ha un effetto tonico e ringiovanente sul corpo.
Un'altra pregiata qualità del sale nero è il fatto che il suo sapore è vicino a quello delle uova. Questo lo rende una spezia preferita da vegani e vegetariani che non consumano uova. Viene spesso utilizzato per aromatizzare il tofu per avvicinarlo al gusto dell'insalata di uova.
Il sale nero è uno degli ingredienti principali del mix di spezie masala. Inoltre, la spezia contiene anche mango macinato e peperoncino in polvere, zenzero essiccato, pepe nero, assafetida, coriandolo e cumino.
La spezia viene utilizzata per aromatizzare bevande e piatti. Il suo odore è definito come uova marce, e il sapore è agrodolce. Servire su una foglia di banana o su un piccolo piatto piano.
Oltre ad essere una spezia, il sale nero fa anche parte di alcuni dentifrici.
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