2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Antiche leggende narrano che le radici dell'uva provengano dal bacino del Mediterraneo. La sua coltivazione e raccolta è un rito che ha sempre occupato un posto centrale nella cultura dei popoli di questa regione. La raccolta si trasformava spesso in feste, banchetti e rituali.
Fu coltivato dapprima dai Sumeri e dai Fenici, i Greci lo esaltarono come frutto sacro degli dei, e grazie a questo la coltivazione della vite ebbe un notevole miglioramento qualitativo, ed in seguito i Romani la diffusero ampiamente nel vecchio continente.
Proprietà e benefici dell'uva
La dolcezza che contraddistingue l'uva è accompagnata da importanti proprietà nutritive. L'uva, in particolare l'uva nera, è considerata un antiossidante naturale con il suo alto contenuto di bioflavonoidi, che rallentano la formazione dei radicali liberi e aiutano a resistere all'ossidazione delle LDL.
I benefici dell'uva non si fermano qui, perché questo frutto, tanto amato, ha un prezioso effetto protettivo sul nostro cuore, e il contenuto di fenoli nella buccia dell'uva aiuta il sangue ad evitare la formazione di placche trombotiche.
La sua natura dolce e la quercetina, altro bioflavonoide presente nell'uva rossa, ne fanno una vera e propria miniera di energia, ideale per far fronte all'esaurimento, in genere durante il cambio di stagione. Il consumo moderato è consigliato solo ai bambini a causa delle difficoltà legate alla digestione della pelle e ai diabetici per l'alto contenuto di zuccheri.
uva passa
La produzione dell'uva passa risale all'impero ottomano: una leggenda racconta come un sultano, combattendo una tigre, dimenticò un grappolo d'uva al sole. Così, l'uva appassita e trasformata in uva passa con elevata dolcezza. Oggi c'è una grande varietà di uvetta. Sono fatti di uva con acini piccoli e dolci, senza semi e con buccia spessa.
Si possono preparare anche in casa appendendo i grappoli in un luogo asciutto e caldo. Così, i frutti raggiungeranno il tipico aspetto disidratato / a seconda del clima, possono essere conservati per diversi mesi in un armadio /.
Foglie di vite
Date le ottime proprietà nutritive delle foglie di vite, trovano largo impiego nella cucina di Grecia, Turchia, Paesi Arabi e nel nostro Paese. È comune consumare foglie di vite ripiene di carne macinata, riso o miscele varie.
Le foglie sono più adatte nel loro primo sviluppo. Dopo un accurato lavaggio e scottatura, puoi usarli nella ricetta che preferisci. E per essere disponibili tutto l'anno, vengono salati e conservati in salamoia o sott'olio.
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