2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Niente è paragonabile alla salsiccia fatta in casa o alla salsiccia fatta in casa. Non importa quanto sia costoso il salame che acquisti, se fai in casa, ti assicurerai che ti mancherà molto e ti dimenticherai di acquistare le salsicce dal negozio.
Per renderlo delizioso, la salsiccia fatta in casa ha alcuni passaggi che devi seguire. Se sei un principiante, cerca di seguirli con costanza per non confondere le cose. E l'anno prossimo, quando lo sai già, puoi permetterti di sperimentare. Per iniziare a fare salsicce e salsicce fatte in casa, devi prima specificare quale carne vuoi usare.
Una fase importante è fare una salsiccia è il rapporto di carne. Se si decide di utilizzare carne di maiale e manzo, il rapporto va dal 60 al 40% a favore del maiale. Sarebbe meglio se si potesse aggiungere il 10% di pancetta, cioè mettere il 60% di maiale, il 30% di manzo e riempire il resto con la pancetta.
Oltre alla carne, hai anche bisogno di spezie, pepe, cumino, sale. La loro proporzione dipende dal gusto. Sarebbe meglio avere uguali quantità di cumino e pepe nero, in modo da non superare nessuna delle spezie nel gusto. Aggiungere 4 g per 1 kg di carne. Per quanto riguarda il sale, le cose sono anche una questione di gusti personali, ma in generale si parla di una quantità compresa tra 10 e 16 g per 1 kg di carne.
Una volta che abbiamo i prodotti di cui avremo bisogno, iniziamo a prepararli. La carne macinata viene macinata in grossi pezzi e le spezie vengono frantumate in piccoli pezzi. Quindi mescolare gli odori con la carne macinata e lasciarla in un luogo fresco per 24 ore.
Il passo successivo è quello di farcire gli intestini di maiale, ben lavati in precedenza. Per questo scopo avrai bisogno di un tritacarne e un imbuto. Riempire l'intestino e legare un filo ogni 30 cm. Lascialo più a lungo.
Quindi tagliare e piegare ogni pezzo come un ferro di cavallo e legare il filo in modo che rimanga in questa forma. Lasciare la carne in un luogo ventilato per 15 giorni. Quindi è pronto per il consumo: crudo, cotto, ecc. È particolarmente indicato con il vino rosso e, naturalmente, con la birra scura.
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