2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il prosciutto Elena è una famosa prelibatezza che viene preparata nella città di Elena. È interessante che sia fatto solo lì, perché diventa il più delizioso. Le opinioni qui sono già intrecciate se si tratti di una ricetta che i locali nascondono così bene da non aver mai lasciato l'Elena Balcani, o se sia per via dell'aria in città, e forse la cosa più logica è che qui, come nella maggior parte dei piatti e delle prelibatezze, è necessaria una lavorazione artigianale.
Ci sono prelibatezze simili di coscia di cervo nel mondo - in Italia è il prosciutto. Le persone nella città di Elena sono molto sincere e saranno felici di dirti qual è la tecnologia e cosa ti serve per preparare questa prelibatezza, ti spiegheranno la ricetta esatta senza perdere nulla.
Ma alla fine della preparazione e dopo aver atteso il momento giusto, ti assicurerai che di nuovo ci sia qualcosa che manca sulla tua coscia e nonostante la tua grande diligenza, non è come il cervo. E se torni nel piccolo paese di Elena e chiedi alla gente "perché" la loro risposta sarà: è una questione di artigianato, la tradizione è il risultato del microclima unico della zona.
Ecco come preparare il prosciutto di cervo: hai bisogno di un prosciutto fresco di maiale appena macellato, non dovrebbero esserci setole. Il prosciutto viene posto pre-salato in un "supporto" - questo è un recipiente che ricorda una botte. La carne viene lasciata riposare per circa 45 giorni, dopodiché viene tolta e lasciata asciugare. Tuttavia, prima di appenderlo, è necessario lavarlo con zuppa di cavolo mentre è caldo.
Se ti stai chiedendo come conservare la carne, ci sono molti modi. È posto in una borsa appositamente cucita, preferibilmente fatta di garza. C'è chi lo conserva in contenitori di legno che hanno le sbarre al posto delle pareti, ma molto piccoli in modo che vari insetti non possano deporre le uova sul delizioso antipasto. Viene lasciato in un luogo ventilato, dove il fresco vento di montagna saprà essiccare la carne e trasformarla nella migliore prelibatezza prodotta nell'Elena Balkan.
Una volta pronto, il prosciutto viene tagliato a pezzi, che a loro volta vengono arrotolati in varie spezie. Già impastato con odori diversi, il prosciutto va tagliato a fettine sottili. Viene poi servito a tavola con del vino rosso - e inizia la parte migliore - il pasto. Condita con odori diversi, la carne diventa molto più gustosa e può essere consumata più a lungo.
La coscia di Elena ha già la sua festa - 27 ottobre, e quest'anno - il 2012 è stata la prima ad essere celebrata. La gente del posto spera di aver iniziato un'altra tradizione, celebrando il 27 come un giorno di carne deliziosa.
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