2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Kiwano / Cucumis metuliferus / è il frutto di una pianta annuale a forma di liana della famiglia delle Zucche, che raggiunge i 3 metri. Il Kiwano è anche chiamato cetriolo spinoso e melone cornuto. Patria di annuì è il deserto del Kalahari in Africa, ma è coltivato anche in Cile, California, Nuova Zelanda e Australia. È apparso sul mercato troppo tardi, solo nel XX secolo.
Il nome annuì viene dalla Nuova Zelanda e deriva dalle parole kiwi e banana perché ricorda molto il sapore di questi frutti.
Kiwano è un parente molto stretto del cetriolo, e in apparenza può essere paragonato a un melone con le corna. Il frutto maturo ha un colore giallo-verde all'esterno e sembra una gelatina verde con semi all'interno. A causa del suo aspetto strano, lo starnuto viene spesso trascurato. In alcuni paesi viene coltivato come ortaggio, ma per la sua origine tropicale e per l'aroma è considerato un frutto.
Kiwano è considerata una coltura nuova e piuttosto esotica, che viene coltivata abbastanza raramente e non ha un significato economico speciale. Tuttavia, recentemente in sempre più luoghi in tutto il mondo, inclusa la Bulgaria, il kiwano è diventato un frutto sempre più attraente e ricercato per la coltivazione. I cetrioli spinosi raggiungono una lunghezza compresa tra 25-30 cm e sono ricoperti di spine, che sono piuttosto affilate.
La temperatura appropriata per crescere annuì è di circa 25 gradi, non tollera alcun freddo. Le piantine vengono trapiantate all'esterno solo dopo che sono passate le ultime gelate primaverili.
Composizione di kiwano
Il Kiwano è ingiustamente trascurato perché è un'ottima fonte di vitamine A e C, oltre che di vitamine del gruppo B. Contiene i minerali magnesio, ferro, calcio, fosforo, zinco, manganese, sodio e potassio. Il Kiwano è un prodotto ipocalorico adatto alla dieta.
100 g di kiwano contengono 44 kcal, 1,26 g di grassi, 7,5 g di carboidrati, 1,8 g di proteine.
Selezione e conservazione del kiwano
Riconoscerete il frutto maturo annuito dal colore giallo-verde all'esterno e dal verde gelatinoso all'interno. Il suo prezzo varia, ma si trova più spesso per 7 BGN ciascuno. Il Kiwano è molto facile da conservare: a temperatura ambiente può durare fino a sei mesi. Puoi congelare o asciugare il kiwano, ma non conservarlo in frigorifero.
Annuito in cucina
Se sei stanco della monotonia e vuoi provare qualcosa di diverso, starnutire è il frutto giusto per te. Per il consumo fresco, lavare il kiwano e tagliarlo a metà.
All'interno troverai una polpa verde rinfrescante, che ha molti semi. Puoi raschiare la carne con un cucchiaio, insieme ai semi. Molto spesso, il frutto viene mangiato crudo, ha il sapore di melone, kiwi e cetriolo, ma ha un odore più simile a una banana. Se lo si desidera, condirlo con panna e succo di limone.
Kiwano può essere utilizzato come deliziosa aggiunta a insalate, dessert, pesce o frutti di mare. Tra l'altro, il kiwano può essere utilizzato come decorazione unica. Il Kiwano è adatto per macedonie e bevande esotiche.
Benefici del kiwano
Questo frutto esotico non è solo gustoso e tonico, ma anche molto utile. È una buona fonte di vitamine e minerali e i suoi semi contengono una serie di acidi grassi utili, tra cui l'acido oleico e linoleico.
L'acido linoleico è un acido grasso polinsaturo omega-6 essenziale per mantenere una buona salute. Inoltre, è un ingrediente prezioso per una pelle bella e sana.
L'acido oleico a sua volta aiuta a migliorare le funzioni del sistema immunitario, oltre a ridurre significativamente il rischio di malattie cardiovascolari. I semi di Kiwano sono ricchi di beta-carotene, che non solo supporta il sistema immunitario, ma mantiene anche gli occhi e la pelle in ottima salute.
Kiwano è utile per la prevenzione del cancro perché protegge l'organismo dagli effetti nocivi dei radicali liberi. Il valore energetico e calorico del kiwano è molto basso, quindi è adatto per l'inclusione nelle diete dimagranti.
