2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La coscia di maiale arrosto è uno dei piatti più deliziosi che puoi preparare per la tavola di Capodanno. Preparato correttamente, si scioglie semplicemente in bocca.
Avrai bisogno di circa due chili e mezzo di coscia di maiale, cinque spicchi d'aglio, una cipolla, tre rametti di rosmarino fresco o secco, cinquanta millilitri di concentrato di pomodoro, due cucchiai di senape dolce, due cucchiai di aceto, un pizzico di sale, un pizzico di pepe di Caienna, un pizzico di pepe nero.
La coscia viene lavata bene, lasciata riposare per dodici ore in acqua fredda. La marinata per la carne si prepara tritando finemente la cipolla e l'aglio, oltre alle foglie di rosmarino.
A loro aggiungere concentrato di pomodoro, sale, aceto, pepe nero e rosso. La salsa deve essere abbastanza densa. Si stende sulla coscia e si lascia riposare per sei ore in un grande recipiente.
Se la carne non entra in una casseruola con coperchio, avvolgetela nel nylon e legatela bene in modo che la marinata non si esaurisca. Dopo la marinatura, praticare delle incisioni nella pelle, versare il resto della marinata e avvolgere nella pellicola.
Cuocere in forno preriscaldato a duecento gradi per un'ora e mezza. Quindi togliere la teglia dal forno e con l'aiuto di un pennello da cucina togliere i resti di aglio e cipolla dalla marinata, perché possono bruciare.
Spalmare sulla coscia al forno un composto di burro fuso e un cucchiaio di aceto balsamico. Puoi anche aggiungere due cucchiai di salsa Worcestershire.
Trasferire il prosciutto in una nuova carta e cuocere per altri quindici minuti. Il prosciutto è ideale in abbinamento ai crauti in umido. Puoi aggiungere il cavolo stufato nella padella dieci minuti prima che il prosciutto sia finalmente pronto per assorbire la salsa dall'arrosto.
Invece del prosciutto, puoi arrostire un pezzo di carne: maiale o manzo. Hai bisogno di un chilogrammo di carne magra, una testa d'aglio, mezza maionese, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di paprika.
Dividere l'aglio in spicchi e sbucciare ciascuno. La carne viene tagliata in grossi pezzi, ognuno dei quali rappresenta una porzione. Vengono praticate incisioni in cui vengono inseriti gli spicchi d'aglio.
La marinata è preparata con peperoncino, sale, cinque spicchi d'aglio schiacciati e maionese. Spalmare tutti i pezzi di carne con la marinata e lasciare in frigo per un'ora.
Vengono estratti e ogni pezzo è avvolto in un foglio. Avvolgere in un foglio di carta i pezzi di carne sono disposti in una padella. Cuocere in forno preriscaldato a duecento gradi per quaranta minuti.
Sciogliere i pacchetti di alluminio per formare una crosta appetitosa e cuocere i pezzi di carne per altri venti minuti.
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