2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Delizia i tuoi cari con una speciale torta di Capodanno francese. Per i marshmallow occorrono 12 proteine, 50 grammi di zucchero, 1 vaniglia, 50 g di farina, 150 g di noci tritate, altri 180 g di zucchero.
Prodotti in crema: 200 g di zucchero, 1 uovo, 150 ml di latte, 250 g di burro, 10 g di cacao, 1 vaniglia, 1 cucchiaio di cognac.
Lasciare gli albumi al caldo per due ore. Mescolare la farina, le noci e 180 g di zucchero. Montare gli albumi a neve, aggiungere 50 g di zucchero e la vaniglia.
Unite con cura il composto di noci agli albumi e mescolate. Stendete il composto su carta da forno in due teglie rotonde, una leggermente più piccola.
Infornare per cinquanta minuti a 150 gradi. Cuocere le pagnotte allo stesso tempo e, se non si ha tale opportunità, sbattere le proteine separatamente per ogni pagnotta in modo che non cadano.
Lasciare raffreddare i piani di lavoro per dieci ore e poi separarli dalla carta. I controsoffitti finiti dovrebbero avere un colore dorato.
Per preparare la crema, mescolare il latte con l'uovo. Aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Cuocere per cinque minuti fino a quando compaiono le bolle e il composto si addensa.
La miscela finita ha il sapore e l'aspetto di latte condensato. Raffreddare il composto spostandolo in un altro contenitore. Montare il burro a neve e aggiungere la vaniglia.
Cucchiaio per cucchiaio aggiungete il composto di uova al burro, continuando a sbattere. Separare metà della crema di uova e aggiungere il cacao. Sbattere con un mixer.
Aggiungere il cognac alla panna bianca e mescolare. Spalmare due terzi della crema bianca sulla pagnotta grande e ricoprire con l'altra pagnotta. Rifilate i bordi della teglia grande in modo che coincidano con i bordi di quella piccola.
Schiaccia il resto. Spalmare la crema al cioccolato sul lato della torta. Usate il cacao rimanente e la crema bianca da spalmare sulla torta.
Guarnire con panna montata e cospargere con marshmallow tritati. Lasciare indurire la torta per due o tre ore in frigorifero.
Altre ricette di torte e dolci di Capodanno le trovate al link.
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