2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Cucinare è un processo di creatività che si sposa perfettamente con un bicchiere di vino. Ma cosa succede quando? cuciniamo con il vino?
Il principale consigli quando si cucina con il vino è usare non peggio di quello che si beve pulito.
Durante il trattamento termico, infatti, l'alcol del vino evapora e nel piatto rimangono solo i suoi aromi.
Il vino bianco si abbina a cibi delicati come pesce e frutti di mare, oltre a ricette vegetariane. Il vino rosso si sposa bene con carni rosse e salse pesanti.
Tieni presente che gli zuccheri di un vino più dolce saranno abbastanza concentrati quando il suo alcol evapora. Allo stesso modo, gli acidi del vino rosso hanno un aroma più forte quando sono cotti.
Pertanto, se nella ricetta sono presenti altri tipi di acidi (come aceto e limone), è meglio ridurli. Alcune verdure hanno un contenuto di zucchero più elevato, ad esempio porri, carote, cipolle. Pertanto, non è appropriato cucinarli con vini dolci e semisecchi.
Consigli per cucinare con il vino
- le carni bianche e leggere si abbinano ai vini bianchi, e le carni rosse e grasse - ai rossi;
- il maiale può essere cucinato con entrambi i tipi di vino;
- il vino bianco è adatto per agrumi e melone, e i vini rossi - per pesche, pere, frutti di bosco, ciliegie e cioccolato;
- usa il vino per preparare la marinata per la carne - così la carne diventa più tenera e succosa;
- Versare la carne con il vino.
- Mentre grigliate le bistecche, potete bagnarle con il vino o semplicemente versare la carne nel forno.
Per quali tecniche culinarie è adatto il vino?
- deglazing - una tecnica che mira a rimuovere i resti della padella e allo stesso tempo a creare una salsa meravigliosa per il nostro piatto. Ad esempio, quando abbiamo cotto le bistecche in una padella, diciamo che sul fondo sono rimasti pezzi di carne e grasso. Togliere la bistecca e aggiungere il vino. Quando si scalda, il residuo si scioglie e otteniamo una salsa meravigliosa.
- cottura al forno;
- diffusione.
Ricorda che a cucinare con il vino l'alcol viene aggiunto alla fine perché questo non permetterà all'alcol di evaporare. Inizia in piccolo e aumenta la quantità di vino fino a raggiungere il gusto e l'aroma desiderati.
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