2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il riso selvatico è una coltura molto specifica. Non è un cereale completo, ma è in realtà il seme di una specie di erba acquatica specifica degli Stati Uniti e del Canada. Il riso selvatico contiene grandi quantità di proteine e fibre e ha un piacevole sapore di nocciola. Rispetto ad altri cereali, ha un contenuto calorico significativamente inferiore: solo 83 calorie per mezza tazza di riso selvatico cotto.
È importante sapere che il riso selvatico è di colore nero. Tuttavia, ci sono ancora produttori che etichettano prodotti "selvatici" composti da riso bianco raffinato.
I piatti che possiamo preparare con il riso selvatico sono vari. Iniziamo prima con una deliziosa insalata.
Insalata con riso selvatico
Prodotti necessari: 250 g di misto di riso basmati e selvatico, 400 g di ceci scolati in scatola, 100 g di mirtilli rossi secchi, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai. succo di limone, 200 g di formaggio magro (feta), 1 manciata di prezzemolo tritato
Metodo di preparazione: Il riso viene lavato e bollito secondo le istruzioni sulla confezione. 4 minuti prima della fine aggiungete i ceci, poi scolateli. Quando è freddo, aggiungere le cipolle a mezzaluna e i mirtilli.
Impastare l'aglio, l'olio d'oliva e il succo di limone finché non si addensa. Versarvi sopra il riso, mescolare e versare in un piatto. Cospargere la feta e il prezzemolo tritati sopra l'insalata.
L'insalata si consuma sia calda che fredda.
Zuppa di riso selvatico
Prodotti necessari: 250 g di petto di pollo, 2 tazze di riso selvatico, 1 cipolla gialla grande, 10 tazze di brodo di pollo, 3 tazze di acqua, 1/2 tazza di sedano a dadini, 1/2 tazza di carote a dadini, olio d'oliva, sale marino e pepe
Metodo di preparazione: Soffriggere la cipolla in un po' di olio d'oliva in una casseruola fino a renderla traslucida. Aggiungere il riso selvatico e metà del brodo di pollo. Far bollire a fuoco medio per circa 25-30 minuti.
In un'altra padella fate appassire ancora le cipolle in poco olio d'oliva. Aggiungere il pollo e il brodo rimanente. Cuocere a fuoco medio fino a quando il pollo è tenero, circa 30 minuti. Al termine, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una terza ciotola, soffriggere il sedano e la carota tritati in poco olio d'oliva.
Il pollo finito viene tagliato a pezzetti o cubetti e aggiunto al riso senza il suo succo. Quando il sedano e le carote si saranno ammorbiditi, versare sul riso insieme al loro succo. Al risultato si aggiungono acqua, sale, pepe e alloro. Far bollire a fuoco medio per 10-15 minuti.
La zuppa viene servita calda e cosparsa di limone fresco e prezzemolo.
Riso selvatico con verdure fresche
4 porzioni
Prodotti necessari: 200 g di riso selvatico, 1 cipolla, 2 carote medie, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 pomodoro grande o 10 pomodorini, 100 g di mais dolce surgelato, 2-3 pizzichi di menta secca, guarnizione di aneto, sale qb, extra olio vergine d'oliva
Si possono aggiungere anche piselli, zucchine e gambi di sedano.
Metodo di preparazione:
Tagliare le verdure a cubetti. In una padella capiente mettere 3 cucchiai. olio d'oliva, quindi posizionare le carote. Dopo 2 minuti aggiungete la cipolla e il sedano (se lo usate), e dopo altri 3 minuti i peperoni e il mais. Condite con sale e menta e lasciate a fuoco vivo per altri 3-4 minuti finché le verdure non saranno croccanti e fresche. Togliere dal fuoco e aggiungere i pomodorini tagliati a dadini. Mescolare bene e versare in un contenitore adatto.
Il riso viene lavato bene e messo in acqua bollente salata. Far bollire per 20 minuti.
2 cucchiai. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e metteteci il riso bollito e scolato. Lasciare agire per 1 minuto, mescolando bene per assorbire l'olio d'oliva e l'aroma. Unite le verdure, mescolando velocemente e togliendo dal fuoco.
Il risultato è adatto sia come piatto unico che come contorno a carni arrosto e alla griglia.
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