2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
So che la maggior parte di noi sa cosa significano tutti i termini che spiegherò qui, ma ci sono altri che non capiscono alcuni dei termini scritti nelle nostre ricette. Questo articolo è rivolto ai cuochi alle prime armi.
Quindi, iniziamo con la sugnatura della carne - questo è un processo in cui vengono praticate piccole incisioni nella carne con un coltello e vengono aggiunte varie spezie e pancetta per proteggerla dall'essiccamento.
Segue lo sbiancamento. Personalmente uso spesso questo termine nelle mie ricette. Questo processo si applica principalmente alle verdure, che vengono immerse in acqua bollente per non più di dieci secondi, quindi immediatamente lavate sotto acqua corrente fredda.
Il prossimo termine a cui presterò attenzione è la vetratura. Vengono utilizzati carni, pasticcini o torte. Rappresenta la colata di smalto sui prodotti elencati per dare un aspetto e un gusto finiti. Gli smalti sono generalmente dolci.
Quando friggiamo la carne e vogliamo utilizzare gli avanzi che si sono attaccati al fondo, li riempiamo di vino, brodo o cognac. Questo processo è chiamato degasaggio.
Le zuppe sono di due tipi: chiare e composte. La costruzione è un processo in cui le uova vengono sbattute con yogurt, yogurt, uova e farina, latte fresco o latte con uova, prese dal brodo e mescolate con la costruzione. Questo equalizza le temperature e la miscela può essere aggiunta alla zuppa.
La spalmatura è un procedimento in cui si fa bollire senza bollire ad una temperatura di 70-80 gradi. Usato per il pesce, alcune carni delicate e alcune verdure. In una ciotola far bollire l'acqua con le spezie aromatiche e le verdure e appena bolle togliere dal fuoco. Metti il prodotto che vuoi spalmare nel liquido e lascialo riposare per 15-20 minuti.
Immagino che quasi tutti sappiano cos'è il sabotaggio, ma per chi non lo sapesse, spiegherò. È una frittura veloce in poco grasso. Tutti noi amiamo le patate saltate, giusto?
La sfilettatura è un processo in cui il filetto viene separato dall'osso con un coltello molto affilato. La riduzione è un processo in cui liquidi o salse si addensano mediante la cottura, per cui il loro gusto e il loro aroma cambiano.
Per coloro che non sanno cosa sia il ripieno, ora spiegherò. È un ripieno di prodotti con verdure e spezie tritate finemente. Di solito vengono farcite carni e verdure intere: pollame, melanzane, spalle, uova e altri.
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Termini Culinari Comunemente Usati Che è Bene Conoscere
sbiancamento I prodotti vengono posti per breve tempo in acqua bollente, solitamente salata. Questo metodo di trattamento termico viene utilizzato per rendere più facile sbucciare frutta e verdura. Diversi prodotti vengono congelati allo stesso modo e in alcuni casi si può aggiungere aceto o grasso all'acqua, a seconda di ciò che si sta cercando di ottenere.
Guardali! Ecco Gli Alimenti Più Comunemente Contraffatti
Molto spesso, gli alimenti contraffatti nel mondo e in Bulgaria si rivelano utili. La sostituzione degli ingredienti viene eseguita intenzionalmente, a scopo di lucro. Solo lo scorso anno gli esperti hanno sequestrato tonnellate di alimenti e bevande contraffatti dal mercato europeo.
2 Delle Ricette Più Comunemente Preparate Per Il Pesce In Umido In Russia
Sebbene la maggior parte delle famiglie russe enfatizzi il pesce fritto, ci sono molte persone che preferiscono pesce in umido . È importante sapere che in questo metodo di trattamento termico il pesce viene pre-allagato con acqua bollente in modo che le sue qualità nutrizionali e gustative possano essere meglio conservate.
Termini Di Cucina Di Base Che Devi Conoscere
- Aspic - massa simile all'abete ottenuta da un brodo forte con l'aggiunta di gelatina. - Bistecca - una spessa fetta di carne di filetto, tagliata trasversalmente. Friggere o grigliare. - Besciamella - salsa al latte leggera a base di burro, farina e latte.
Funghi Usati Per Scopi Medicinali
L'uso dei funghi o dei loro estratti come terapia di mantenimento o a sé stante per varie malattie è chiamato micoterapia. Il trattamento con i funghi di solito serve a sostenere il sistema immunitario. I funghi che hanno proprietà curative possono essere commestibili e non commestibili.
