2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Sebbene la maggior parte delle famiglie russe enfatizzi il pesce fritto, ci sono molte persone che preferiscono pesce in umido. È importante sapere che in questo metodo di trattamento termico il pesce viene pre-allagato con acqua bollente in modo che le sue qualità nutrizionali e gustative possano essere meglio conservate.
Anche i russi preferiscono soffocare il pesceche preparano, con le verdure o con il latte. E questo non è affatto strano, perché in questo modo diventa molto più tenero e succoso.
Ecco 2 dei più comunemente preparati ricette in Russia per il pesce in umido:
Pesce gatto, strangolato da Volga
Prodotti necessari: 1 kg di filetto di pesce gatto, 6 mele, 3 cipolle, 1 limone, 200 ml di vino bianco, 4 cucchiai. olio, qualche rametto di aneto, sale e pepe qb
Metodo di preparazione: Il filetto viene lavato, asciugato, tagliato a pezzi e condito con sale, pepe e succo di limone. A parte grattugiate la scorza del limone perché servirà in seguito. Sbucciare le mele e le cipolle, tritarle e farle appassire nell'olio e sfumare con il vino bianco. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e lasciare sul fuoco per altri 20 minuti.
Il composto così preparato viene versato nella padella in cui verrà stufato il pesce, condito con sale e pepe, cosparso di scorza di limone, adagiato sopra il pesce e cotto in forno già caldo a 180 gradi.
Una volta pronto il pesce, adagiatelo sul piatto in cui verrà servito, versate il composto in cui è stato cotto e spolverizzate con rametti di aneto tritato finemente.
Pesce in umido nel latte
Prodotti necessari: 1 kg di pesce, 4 cipolle, 4 cucchiai di burro, 1 1/2 cucchiaino di latte, 1 cucchiaino di salsa di latte preparata condita con aglio, patate per guarnire, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione: Sbucciare una cipolla e soffriggere nel burro. Il pesce viene pulito dalle interiora, lavato, asciugato e tagliato in porzioni, che vengono disposte in una teglia unta, alternando una fila di pesce e una fila di cipolle fritte. Il tutto viene versato con latte riscaldato, condito con sale e pepe a piacere, e lasciato cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato a 180 gradi.
Unite infine la salsa al latte, portate a bollore e dopo aver servito il pesce versateci sopra la salsa in cui è stato stufato. Servire patate bollite o insalata di patate già pronta.
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