2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nella cucina temperata della Spagna, probabilmente la zuppa di pomodoro più famosa è il gazpacho. La sua patria è l'Andalusia. Non esiste una ricetta unica per la sua preparazione. Ogni casalinga in Spagna cucina in modo diverso, ma tutte le ricette sono accomunate dalla base di pomodoro.
Tradizionali per la tavola spagnola sono le prelibatezze di carne prosciutto e chorizo. Parte integrante di questa deliziosa cucina sono i frutti di mare. Gli spagnoli amano i frutti di mare: polpi, cozze e gamberi.
Il più popolare degli antipasti sono le tapas: si tratta di diversi tipi di bocconcini e piccoli antipasti di carne e verdure. Le varietà possono essere calde o fredde.
Anche le tortillas sono molto popolari in Spagna: torte sottili in cui sono avvolte carne e verdure.
Ma ciò di cui la cucina spagnola non può fare a meno è la famosa paella. Questo piatto è conosciuto in tutto il mondo. È una miscela calda di riso e vari additivi. Questi possono essere frutti di mare, carne, verdure, spezie e qualsiasi altro prodotto.
Per preparare la paella ai frutti di mare occorrono 600-700 grammi di riso, 2-3 pomodori, 100 millilitri di olio d'oliva, 1 peperone verde, 1 cucchiaino di zafferano, 2 litri di acqua, 300 grammi di calamari, 1 peperoncino rosso, 500 grammi di gamberi, 1 spicchio d'aglio, 600 grammi di cozze, 400 grammi di piselli in scatola, 1 cipolla, prezzemolo e sale.
I gamberi vengono bolliti in acqua salata. In un'altra pentola cuocete le cozze. Mescolare i due brodi e aggiungere lo zafferano. In una padella larga e profonda, scaldare l'olio d'oliva e versare la cipolla e l'aglio tritati finemente.
Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a cubetti. Tritare il peperone verde e aggiungerlo alla padella. Aggiungere i calamari e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si sarà ridotto.
Quindi versare il riso e friggere per 5 - 10 minuti. Bagnate con il brodo e quando bolle lasciate a fuoco basso per 20 minuti mescolando e se necessario aggiungete altro brodo.
Aggiungere i gamberi circa 5 minuti prima che il riso sia pronto. A parte tritate il peperoncino e il prezzemolo e aggiungeteli alla paella.
Quando il riso è pronto e tolto dal fuoco si aggiungono anche cozze e piselli. Coprite tutta la paella con un foglio di alluminio per stufare e dopo 5-10 minuti è pronta da servire.
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