2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina francese è famosa per la sua reputazione di essere la migliore al mondo. È estremamente spesso usato pesce e frutti di mare, manzo, agnello, pollame, coniglio. Il maiale non gode di molto rispetto. I francesi definiscono le lumache e le cosce di rana una prelibatezza raffinata. Le verdure sono dominate da funghi, aglio, asparagi, piselli, gombo, pomodori e angina.
I francesi fanno molto affidamento sulle spezie. La spezia più comune è il "bouquet garni", una combinazione di prezzemolo, timo, alloro, basilico, gambo di sedano, rosmarino e santoreggia. Gli ingredienti variano a seconda del piatto per il quale viene utilizzato. La connessione specificata viene cotta insieme al piatto, dopodiché viene rimossa.
Altri prodotti estremamente importanti e apprezzati nella cucina francese sono i famosi formaggi e il vino. Sono utilizzati in tutte le varianti, sia singolarmente che nella preparazione di determinati piatti. Ogni piatto si abbina bene a bagel così popolari.
Le specialità sono un marchio di fabbrica della cucina francese. Ecco alcuni dei più tipici per lei:
Insalata gourmet
Per 6 porzioni
Prodotti necessari: 500 g di patate, 2 mele verdi (leggermente acide), 3 pomodori, 1 peperone verde piccolo, 40 ml di vino moscato, 80 g di olive (ripiene di peperoni), 50 g di "Tomme de Savoie", 80 g di prosciutto cotto (cotto, non crudo affumicato), 2 cipolle, 3 cipolle verdi
Per il condimento: 30 ml di aceto, 100 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino. senape, pepe nero, sale
Metodo di preparazione: Lessare le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Mettere in una ciotola adatta e aggiungere il vino bianco. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla in quarti.
Le olive e i peperoni ripieni vengono tagliati a fette e il formaggio a cubetti. Le cipolle mature e verdi vengono tagliate a pezzetti e il prosciutto a strisce sottili. Mele, pomodori, peperoni, olive e formaggio vengono successivamente aggiunti alla ciotola di patate.
La senape viene mescolata con aceto, sale e pepe a piacere. L'olio d'oliva viene aggiunto a loro in un filo sottile, mescolando continuamente con un mixer.
Dividere l'insalata in porzioni e versare la salsa. Cospargere con la cipolla e infine con il prosciutto. L'insalata viene servita con vino bianco di noce moscata secco.
Pomodori ripieni
Prodotti necessari: 6 pomodori, 2 uova, 1 pz. tonno in scatola sott'olio, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio. succo di limone, 200 g di mix di verdure in scatola (piselli, carote, patate), qualche foglia di lattuga, 1/2 limone, 6 pz. filetti di acciughe, 6 pz. olive nere, pepe nero, sale
Per la maionese: 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino. senape, 250 ml di olio
Metodo di preparazione: I pomodori vengono dissotterrati, salati e messi da parte. La maionese è preparata da questi prodotti. In una ciotola mescolate le uova, il tonno, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai. maionese e succo di limone. Mescolate e aggiustate di sale e pepe.
Riempi i pomodori con la pasta risultante. Scolate le verdure in scatola e mescolatele con la maionese rimasta.
Un grande piatto per il piatto era coperto di foglie di lattuga. Disponete le fette di limone e adagiate sopra i pomodori, guarnendo le verdure con la maionese intorno. Adagiate sopra ogni pomodoro un rotolo di olive avvolte nei filetti di acciuga. La specialità risultante viene servita con una rosa.
Zuppa delle feste al forno
Prodotti necessari: 4 cipolle, 50 g di burro, 1,5 l di brodo di manzo, 250 ml di vino bianco, 50 g di formaggio Roquefort, 120 g di formaggio Camembert, 100 g di formaggio Comte grattugiato, 50 ml di cognac, 1/2 baguette, 1 pizzico di pepe di Caienna, pepe nero, sol
Metodo di preparazione: Tritare finemente la cipolla. Friggere nel burro, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente il vino e il brodo. Portare a bollore e cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo, i formaggi Roquefort e Camembert vengono schiacciati e mescolati al cognac. Condire con pepe nero.
La crema di formaggio viene aggiunta al brodo bollente. Far bollire per altri 2 minuti, mescolando continuamente. Il brodo viene condito con pepe di Caienna. Versare in tazze resistenti al calore. La baguette viene tagliata a fette sottili e tostata in forno. Si distribuiscono nelle tazze da minestra. Spalmare sopra il formaggio grattugiato e mettere in forno per cuocere il formaggio, quindi servire caldo.
Villette entrecote
Per 4 porzioni:
Prodotti necessari: 800 g di entrecote (maiale), 1 pizzico di timo, 4 cipolle, 60 ml di aceto di vino, 60 ml di vino rosso, 2 cucchiaini. pepe verde, 125 g di burro, pepe nero, sale
Metodo di preparazione: Sbucciare una cipolla e tritarla finemente. Completare con vino rosso e aceto, in cui si fa bollire a fuoco basso fino a quando il liquido bolle. Tagliare il burro a pezzi e schiacciare bene con un cucchiaio. Quando la cipolla si sarà raffreddata, aggiungetela all'olio.
Aggiungere il peperone verde, aggiustare di sale e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Da esso si forma un rotolo, che viene conservato in frigorifero. Il pezzo di carne viene salato e strofinato con pepe e timo. Grigliare e mettere su una piastra preriscaldata. Il burro viene tagliato a fette e adagiato sulla carne. Il piatto va servito caldo.
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