2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pinotage (Pinotage) è un vitigno ibrido a bacca rossa creato nel 1925 dal professor Abraham Perold dell'Università di Stellenbosch, in Sudafrica. Il Pinotage si ottiene incrociando le varietà Senzo e Pinot Nero.
Questa è una varietà estremamente popolare per il Sudafrica, ma era completamente sconosciuta al mondo fino al 1959, quando vinse per la prima volta numerosi premi alle fiere del vino. Oltre al Sudafrica, la Nuova Zelanda e la California hanno piccole piantagioni di pinotage.
La maggior parte delle piantagioni di Pinot nel mondo si trovano in Sud Africa, dove la varietà occupa circa il 6% del vigneto, ma allo stesso tempo è considerata un simbolo delle tradizioni vinicole distintive del paese.
Come pinotage dà buoni raccolti di uva, i produttori molto spesso ne producono vino di bassissima qualità. In passato era considerato difficile fare del buon vino con questa varietà, ma fortunatamente negli ultimi anni i produttori sono diventati più poveri e si stanno concentrando sulla riduzione delle rese di pinotha, a scapito della qualità. Iniziarono ad essere utilizzate attente tecniche di vinificazione.
Storia del Pinotage
Come si è scoperto, la varietà pinotage è stata fondata nel 1925 in Sud Africa dal professor Abraham Perold, il primo professore di viticoltura all'Università di Stellenbosch. Perold ha cercato di combinare le migliori qualità dell'Hermitage con il Pinot Nero - uve che fanno un grande vino, ma crescono dure. Perold pianta alcuni semi nel giardino della sua residenza ufficiale e sembra dimenticarsene.
Nel 1927 lasciò l'università e gradualmente il suo giardino crebbe. La squadra viene inviata dall'università per pulirla, ma un giovane professore che conosce le piantine del professore salva le viti piantate.
Le giovani piante si trasferirono all'università sotto il successore di Perold, il professor Theron. Nel 1935, Theron li trapiantò. Nel frattempo, Abraham Perold continua a visitare i suoi ex colleghi e Theron gli mostra le nuove viti innestate. La varietà scelta per la propagazione si chiama is pinotage.
All'inizio del XX secolo, c'è stata una seria tendenza in Sud Africa verso una produzione enorme, che ha rovinato la reputazione di tutti i vini sudafricani. Di conseguenza, nel 1918 è stata costituita un'associazione, che monitora rigorosamente le dimensioni quantitative e qualitative del vino.
Dopo la caduta dell'apartheid nel 1991 e l'elezione di Mandela nel 1994, l'industria del vino si è aperta al mondo. Ci sono cambiamenti nella coltivazione dei vigneti, perché finora i contadini hanno privilegiato le grandi rese e prodotto principalmente diversi tipi di brandy. Le varietà che vengono utilizzate per la produzione in serie di brandy lasciano il posto al cosiddetto. varietà nobili, tra cui è e pinotage.
Caratteristiche del pinotage
Il vitigno Pinotage viene utilizzato per produrre vini rossi di qualità con aromi fruttati di banana, ciliegia e fragola, oltre a delicate note di catrame e fumo. Alcuni vini hanno aromi sorprendenti di lampone e persino peperoncino. La vasta gamma di vini pinotage può sorprendere ogni gusto - la gamma di sapori di questo vino può essere paragonata a foglie secche, pancetta, salsa agrodolce e tabacco da pipa dolce.
Il pinotage è caratterizzato da tannini forti e, in termini di acidità, le uve hanno una bassa acidità, il che fa sì che la maggior parte dei produttori acidifichi i propri vini all'inizio del processo di fermentazione in modo che gli acidi siano più integrati.
L'ossidazione ben integrata è invisibile, ma alcuni degustatori possono avvertire questa caratteristica nel pinot.
Il Pinotage è un vino molto controverso, ed è possibile ottenere un vino molto cattivo perché la varietà è instabile.
La pinotha di scarsa qualità ha un aroma pungente e pungente, che può essere paragonato anche a quello dei solventi per unghie. Questo aroma è un chiaro segno che il vino ha alti livelli di acidi volatili, che sono causati dall'acido acetico. Oltre all'odore pungente, alcuni vini possono avere un sapore di catrame bruciato.
Porzione di pinotage
Come tutti gli altri vini rossi del Nord Africa, il Pinotage è disponibile in diversi stili: alcuni vini sono più leggeri e più fruttati di altri. Il pinotage non è molto elegante, ma si sposa bene con anatra e maiale, si abbina bene a piatti mediterranei con peperoni e melanzane. Per il Pinotage sono adatti anche primi piatti come lasagne e pizza.
Vini più leggeri pinotage diventano sempre più apprezzati in abbinamento a salsicce, paté, stufati invernali. I formaggi a pasta dura come il cheddar e persino i formaggi erborinati sono buone scelte per il pinning. Il pinothage in abbinamento a gorgonzola e fichi freschi può soddisfare tutti i gusti.
Il pinotash si sposa bene con il curry, si sposa bene con salse barbecue piccanti e chili con carne. Agnello marinato, funghi alla griglia, verdure a foglia scura sono un buon compagno di questo vino sudafricano.
