Tutto Sull'olio Di Girasole

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Molte persone lo negano olio di semi di girasole, ma è il grasso più famoso e diffuso nelle nostre case. Lo usiamo per friggere torte morbide, ad esempio, per fare padelle e quant'altro. Lo mettiamo quando impastiamo torte fatte in casa con formaggio, pasta, tutmanitsa e quant'altro.

Ma lo sappiamo? cosa contiene l'olio di girasole, come è fatto, quali sono i suoi benefici e danni. Cercheremo ora di rispondere a queste domande.

L'olio è tutto intorno. Alcune persone pensano che sia dannoso e "spaventoso" e lo sostituiscono con l'olio d'oliva, ma questo non è vero. Se nella tua dieta l'olio è l'unico grasso da cui ottieni acidi grassi essenziali, allora l'olio non è affatto dannoso, anzi. In Bulgaria, l'olio è la fonte di grasso più famosa, dopo il burro, ovviamente. Come sappiamo, l'olio di girasole viene estratto dai semi di girasole. Nel mondo, il girasole è uno dei semi oleosi più famosi, seguito dalla soia e dalla colza.

Uno di i maggiori produttori di petrolio sono Cina, Russia, Argentina, Francia, Ucraina, Australia. Il fatto è che la Bulgaria è uno dei paesi più importanti d'Europa, che ha molte varietà di girasole. La storia del girasole inizia in Nord America. Da lì, il girasole fu portato in Europa come una specie di pianta ornamentale nell'Orto Botanico di Madrid nel lontano 1510. La Russia lo usò per la prima volta per estrarre petrolio nel 19° secolo. In Bulgaria il girasole cade dopo la Liberazione.

Benefici dell'olio di girasole

Il 100% di grassi contiene:

- Dal 48 al 74% di acido grasso linoleico, che è il principale omega-6;

- Dal 14 al 17% di acido oleico, che è il principale omega-9;

- Dal 4 al 9% di acidi grassi palmati;

- Dall'1 al 7% di acido grasso stearico.

Puoi vederlo da solo l'olio è una fonte di omega-6 e acidi grassi omega-9. Per avere un equilibrio nell'assunzione di acidi grassi essenziali, è molto importante monitorarne la quantità nella bottiglia di olio che abbiamo acquistato. L'olio di girasole contiene una grande quantità di lecitina e vitamina E. La lecitina aiuta le cellule a funzionare meglio perché fornisce materiale per le membrane cellulari e la vitamina E a sua volta agisce come antiossidante e supporta anche il sistema immunitario e cardiovascolare.

Prodotti di semi di girasole:

1. Olio di girasole naturale, non raffinato, spremuto a freddo "Per estrarre questo." tipo di olio i semi pressati vengono utilizzati insieme alle loro bucce. Questo tipo di olio contiene molta vitamina E, acidi grassi omega-6 e omega-9. Non contiene acidi tossici da trattamenti chimici, perché nel processo di produzione non vengono utilizzati. Questo tipo si usa l'olio il più delle volte nella cucina fredda - per varie insalate, tasche di verdure o alimenti che hanno già subito un trattamento termico, ma dopo che si sono raffreddati;

2. Olio raffinato/singolo, doppio raffinato, ecc./- Questo olio viene prodotto estraendo chimicamente da semi essiccati o tostati. Questo tipo di olio è stato raffinato più volte, per cui non vi sono rimaste proteine. La qualità di questo tipo di olio è nota dalla quantità di acido residuo in esso dopo essere stato filtrato. Più piccoli sono, meno dannoso è e più alto è il suo prezzo. Il fatto che friggiamo e inforniamo con olio raffinato non lo rende dannoso. È dannoso per il trattamento termico a cui è sottoposto, perché poi gli acidi grassi essenziali si saturano e si ossidano.

3. Margarina vegetale, oli idrogenati - Recentemente in Bulgaria sono diventate molto famose le cosiddette "margarine senza colesterolo" / oli idrogenati /, che presumibilmente non riempiono perché contengono solo dal 30 al 70% di grassi. Ma la loro composizione è secondo.

Composizione nutrizionale dell'olio di girasole:

100 grammi di prodotto contengono:

Acqua - 0%;

884 kcal;

Proteine - 0 grammi;

Grasso - 100,00 grammi;

Carboidrati - 0 grammi;

Fitosteroli - 100 mg;

Zucchero - 0 grammi;

Fibra - 0 grammi.

Benefici dell'olio di girasole:

1. L'olio ha un effetto antimicrobico - Si ritiene che se l'olio viene applicato sulla pelle, può ridurre significativamente il rischio di infezioni;

2. L'olio influisce sull'equilibrio degli acidi grassi essenziali nel nostro corpo fornendogli acidi grassi essenziali omega-6 e omega-9;

3. Se lo consumi, ottieni fosfolipidi;

4. Arricchisce di vitamina E il cibo preparato con esso.

Danni dall'olio

1. Se consumato in grandi quantità o come principale fonte di grassi, altera l'equilibrio omega 3-omega e omega-6 degli acidi grassi essenziali, che possono danneggiare il sistema immunitario;

2. Se si usa olio raffinato, sottoposto a trattamento termico, questo aumenta il rischio di tumori e altre neoplasie, perché contiene contaminanti chimici, perché come ho detto durante il trattamento termico si ossidano gli acidi linoleico e oleico;

3. La margarina "aiuta" in modo significativo l'accumulo di grassi trans nel nostro corpo, che porta a conseguenze molto negative, soprattutto aumentando il rischio di malattie come l'aterosclerosi;

4. Se prendi olio rancido, puoi essere avvelenato con aflatossine;

Selezione e stoccaggio dell'olio

- Quando si cerca l'olio di girasole in negozio, assicurarsi che sia spremuto a freddo con un'etichetta che mostri l'origine e la composizione degli acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6 per 100 ml di prodotto;

- Se vuoi comprare la margarina, guarda sull'etichetta per vedere se c'è la garanzia che non contenga grassi trans.

- I prodotti a base di girasole spremuti a freddo e idrogenati devono essere conservati in frigorifero;

- L'olio raffinato viene conservato in un luogo fresco e asciutto.

Come possiamo usare l'olio di girasole?

Il modo migliore per usa l'olio di girasole è condire con esso insalate e piatti freschi, soprattutto nella cucina fredda. Aggiungilo ai piatti che hanno già subito un trattamento termico, ma solo dopo che si sono raffreddati.