Bob Magro

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Fagiolo sottile (fava tonka) è il nome di un'interessante pianta della giungla tropicale, i cui baccelli sono usati come spezia. Nel nostro paese, i fagioli sottili non sono molto popolari e sono usati relativamente raramente nella preparazione di varie specialità, principalmente torte e prelibatezze al cioccolato. Probabilmente il motivo principale della scarsa popolarità dei fagioli sottili è che a dosi più stabili può essere tossico.

Con moderazione, tuttavia, questa spezia è un vero piacere per i sensi. Viene utilizzato principalmente per aromatizzare le torte, perché ha il sapore delle mandorle amare e una combinazione unica di sapori: vaniglia, cannella, chiodi di garofano. L'olio di fagiolo sottile (dipteryx odorata) ha un leggero sapore agrodolce e, sorprendentemente, ha una struttura cristallina che gli dà forma.

I baccelli della fava tonka provengono da un interessante albero noto come Dipteryx aromatico (Dipteryx odorata), un membro della famiglia delle leguminose (Fabaceae). La sua patria è considerata la regione dell'Orinoco nel nord del Sud America.

La stessa parola tonka è di origine caraibica e deriva da una delle lingue locali della Guyana francese. Si chiamano anche fagioli sottili fagiolo sottile, fava tonga, cumaruna odorata o cumaruna, che è il vecchio nome dell'albero, kumaru (cumaru). Nella regione della Guyana francese, questa spezia profumata è conosciuta come "il fagiolo che predice l'amore".

Ancora oggi questo Paese, insieme a Venezuela, Colombia e Brasile, sono tra i pochi Paesi in cui albero di fava tonka cresce. I principali produttori di semi sono Venezuela e Nigeria.

Gli stessi alberi tropicali sono piuttosto alti e, come la maggior parte delle specie arboree nella giungla tropicale, hanno una lunga durata. Si dice che un albero di fava tonka su 100 possa raggiungere l'età di 1000 g.

Oltre ad essere piuttosto alti, questi alberi sono caratterizzati da foglie grandi ed ellittiche. Fioriscono con piacevoli colori viola e dopo questo periodo si formano i frutti: i baccelli, che non sono solo in cucina, ma anche molto popolari nell'industria dei profumi.

La gente del posto crede che il profumato dipteryx nella regione dei Caraibi abbia proprietà magiche. Si considera che fagiolo sottile è in grado di realizzare i desideri e portare fortuna. A tal fine, i Guyani gettano bacche nelle pozze d'acqua ed esprimono un desiderio segreto nella speranza che si avveri.

Qualche tempo fa, gli indiani in Sud America si sono mescolati semi di fagiolo sottile con il latte e bevendo questa mistura, credevano di prendere il seme della madre Terra, o in altre parole, bevendo il decotto con dipterix, attiravano forze terrene.

L'olio di fagiolo sottile viene anche aggiunto a un olio di base precedentemente utilizzato per aromatizzare il tabacco rituale Mapacho. Successivamente è stato aggiunto ai sigari, rendendolo una materia prima per l'industria del tabacco, prima che fosse vietato in alcuni paesi.

Composizione di fagioli sottili

Come accennato, la fava tonka può essere tossica in grandi quantità, motivo per cui non è ancora consentita in alcuni paesi ed è stata a lungo abbandonata come materia prima nella produzione del tabacco. I fagioli sottili contengono la sostanza cumarina, che è stata prima estratta da essa e da cui poi la pianta ha preso il nome.

La cumarina è la ragione dell'odore gradevole dei chicchi pregiati e del suo uso diffuso nell'industria dei profumi. La cumarina ha un sapore amaro e in grandi dosi è stato segnalato che danneggia il fegato nei roditori. Questo è il motivo per cui molti governi lo controllano come integratore alimentare. Si ritiene che i fagioli sottili sintetizzino la cumarina come reazione protettiva, simile a molte piante tropicali.

Uso di fagioli sottili

Prima di essere bandite in diversi paesi, le fave di tonka erano ampiamente utilizzate come sostituto della vaniglia, nell'industria dei profumi e nell'industria del tabacco. Fino ad oggi, le fave di tonka vengono utilizzate nella produzione di alcuni tipi di tabacco (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Gli Stati Uniti sono uno dei paesi in cui la pianta è bandita e dove in precedenza veniva utilizzata per la produzione di farmaci, principalmente anticoagulanti a base della sostanza 4-idrossicumarina, che è un derivato chimico della cumarina estratta dai chicchi sottili. Tuttavia, la cumarina di per sé non ha proprietà anticoagulanti.

Eppure, però i fagioli sottili sono la materia prima per l'industria dei profumi, e molto spesso viene trasformato in saponi dal gradevole aroma di vaniglia. Ci sono cioccolatini, con l'aggiunta di fragranti cialde, che vincono anche premi internazionali.

Kumaru, chiamato anche legno di teak brasiliano, sta guadagnando sempre più popolarità per la produzione di pavimenti. Negli Stati Uniti sono estremamente popolari perché sono abbastanza resistenti e con piacevoli sfumature di legno. In Bulgaria, la fava tonka si trova nella maggior parte dei negozi di spezie e il suo prezzo per 5 g è di circa 4 BGN.

Fagioli sottili in cottura

Lo abbiamo detto fagiolo sottile, con il suo aroma unico una miscela di vaniglia, chiodi di garofano, cannella e mandorle amare, è una spezia abbastanza adatta per dolci tentazioni. Può essere aggiunto a pasta, crostate, budini, creme, biscotti e caramelle a base di cocco, ecc., ma il miglior tandem di fagioli sottili è con il cioccolato.

Usalo con parsimonia quando fai il gelato per esempio o il soufflé. Si ritiene che pochi grani non bastino per insaporire 1 kg di pasta. Con una tonnellata di fagioli puoi preparare una salsa di pomodoro all'italiana, dall'aroma e dal gusto superbi.

Benefici dei fagioli sottili

Ci sono molti vantaggi nell'usare il burro fagiolo sottile, che è considerato un ottimo mezzo di nutrimento aromatico dei tendini. Questo olio si combina abbastanza bene con l'olio di macadamia. Si usa solo per uso esterno in rapporto 1:7 con oli base. Puoi applicarlo nell'area intorno al collo è una piccola quantità, perché la sua azione è forte - ha la proprietà di attivare la parte anteriore sinistra del cervello e l'occipite destro.

Ecco di più su i benefici della fava tonka e i suoi utilizzi nel corso degli anni:

I trattamenti tradizionali a base di erbe, ancora in uso nelle foreste del Sud America, riconoscono l'importanza dell'olio di fava tonka come antisettico, poiché è stato utilizzato con successo per trattare il dolore all'orecchio.

Bob è imbevuto di rum per curare tagli, lividi, reumatismi e persino morsi di serpente.

Si dice che i fagioli abbiano proprietà antispasmodiche e sono usati per trattare la tosse e l'asma. Segnalando al corpo di aumentare la quantità di secrezioni e l'azione espettorante, rimuove le sostanze infettive dal corpo e lubrifica i dotti polmonari. Questo elimina la tosse toracica e allevia l'asma.

Molte fragranze vengono utilizzate in profumeria con la promessa di attrarre il sesso opposto. La fava tonka è un afrodisiaco naturale, con il suo aroma sensuale che ricorda la calda vaniglia. Questa fragranza è allo stesso tempo misteriosa e seducente.

Gli alti livelli di cumarina nei fagioli agiscono come insetticida naturale e repellente per le tarme. Sono stati condotti molti studi sull'uso della cumarina e sulla sua potenza nei pesticidi. La cumarina sembra funzionare come pesticida naturale negli alberi e nelle piante che la producono, riducendo il numero di attacchi di insetti e permettendo all'albero/pianta di crescere indisturbato.

L'olio di fava tonka non deve essere assunto internamente e può essere tossico se consumato. Dovrebbe essere evitato con fluidificanti del sangue.

Sono necessarie ulteriori prove per valutare l'efficacia delle fave tonka in questi usi:

- Tosse;

- Crampi;

- Nausea;

- Spasmi;

- Tubercolosi;

- Dolore all'orecchio quando applicato direttamente;

- Piaghe della bocca quando applicato direttamente;

- Mal di gola se applicato direttamente.

Uso nei cosmetici:

L'olio di fava tonka, per il suo particolare aroma, è sempre più utilizzato in varie composizioni cosmetiche;

- creme, emulsioni, oli per il corpo;

- prodotti per la cura dei capelli;

- deodorante;

- rossetti, balsamo per le labbra;

- l'aroma provoca uno stato di rilassamento, calma ed equilibrio;

- in profumeria si usa sia come nota di fondo che come fissativo;

- viene utilizzato sia per creare profumi femminili con note orientali, sia per profumi maschili, che irradiano eleganza e seduzione;

- dona profumi e altri prodotti cosmetici, note esotiche.