2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
- Aspic - massa simile all'abete ottenuta da un brodo forte con l'aggiunta di gelatina.
- Bistecca - una spessa fetta di carne di filetto, tagliata trasversalmente. Friggere o grigliare.
- Besciamella - salsa al latte leggera a base di burro, farina e latte.
- Sbollentare - prodotti come verdura, frutta, pesce, ecc. vengono posti in acqua bollente e poi subito scolati o fatti bollire e poi scolati. La sbiancatura mira a rimuovere l'odore o il sapore sgradevole del prodotto, a preservarne il colore o a ridurne il volume. La buccia di pomodori, prugne, pesche, albicocche si sbuccia molto facilmente dopo averla sbollentata e versata in acqua fredda.
- Bagnomaria - mettere un contenitore con un piatto o prodotti in un contenitore con acqua calda o bollente per bollire, sterilizzare (durante l'inscatolamento) o mantenere caldo.
- Addestramento - le estremità delle cosce dell'uccello sono inserite nell'incisione addominale e le ali sono piegate dietro la schiena o attaccate alla carcassa con un grosso ago con spago per dare all'uccello un aspetto piacevole e confortevole per il trattamento termico.
La carne, disossata o disossata, viene allevata stringendo con lo spago. Lo scopo dell'addestramento è lo stesso degli uccelli.
- Jigo - agnello o montone, rispetto. gamba di capra.
- Costruzione - addensare zuppe o salse con tuorlo d'uovo o uovo intero, sbattuto con succo di limone, aceto, yogurt o panna.
- Tartine - una base di pane, purè di patate, riso, ecc. per arrosti, prosciutto, ecc.
- Caramellare - scaldare lo zucchero con poca o nessuna acqua a fuoco alto fino a doratura. Lo zucchero caramellato viene utilizzato per glassare torte, per fodere forme, come condimento per piatti con prugne, mele cotogne e altro.
- Consomme - brodo, chiarificato e fortificato con carne macinata e albumi.
- Cotoletta - bistecca dalla spina dorsale insieme a parte della costola.
- Crocchette - guarnizione o antipasto a base di pasta di patate, riso, ecc. sotto forma di palline, bastoncini o carote.
- Crostini - Fette o cubetti rettangolari, triangolari e rotondi, tagliati da pane bianco e fritti nel burro.
- Marinata - una miscela di acqua, aceto, sale, passato di verdure e spezie, cruda o cotta. Vengono marinate per ammorbidire e acquisire un gusto e un aroma più gradevole di selvaggina, cosce di montone o manzo. Per la marinatura si può utilizzare solo vino o yogurt al posto della miscela specificata.
- Marinata secca - carne o pesce tritati mescolati con spezie - sale, acido, pepe e altro. e lasciato maturare per 20-30 minuti o diverse ore.
- Panatura - arrotolare fette di carne, pesce, formaggio o altro prodotto nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, nella farina e nell'albume, in un impasto di farina, uova e latte, ecc. e friggendoli poi nel grasso bollente.
- Filtraggio - macinazione di un prodotto attraverso un colino, un setaccio o un frullatore.
- Ragù - un piatto di carne, pollame, pesce, lingua, ecc., in cui i prodotti vengono tagliati in pezzi più piccoli e mescolati in una salsa.
- Ramsteak - grosso pezzo di carne in umido da un controripieno o prosciutto.
- Zuppa di verdure - 1 radice di carota, 1 radice di prezzemolo, 1 pezzo di sedano, 1 radice di pastinaca e 1 cipolla.
- Filetto - la carne tenera su entrambi i lati interni della colonna vertebrale.
- Contrafile - la carne che giace su entrambi i lati esterni della colonna vertebrale.
- Filtrazione - filtrando attraverso un panno per chiarire il brodo, lo sciroppo, ecc.
- Lardatura - accoltellamento di carne con pancetta, prosciutto, pesce salato o verdure (carote, ciliegie, aglio).
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Termini Culinari Comunemente Usati Che è Bene Conoscere
sbiancamento I prodotti vengono posti per breve tempo in acqua bollente, solitamente salata. Questo metodo di trattamento termico viene utilizzato per rendere più facile sbucciare frutta e verdura. Diversi prodotti vengono congelati allo stesso modo e in alcuni casi si può aggiungere aceto o grasso all'acqua, a seconda di ciò che si sta cercando di ottenere.
Gli Effetti Collaterali Dello Zenzero Che Devi Conoscere
Gli effetti collaterali dello zenzero sono in gran parte dovuti al suo consumo eccessivo. Ma è comunque importante conoscerli. In breve, lo zenzero è questo ingrediente ampiamente utilizzato come spezia e rimedio popolare ed è anche considerato uno degli alimenti più salutari.
Trucchi In Cucina Che Ogni Casalinga Dovrebbe Conoscere
Ecco alcuni consigli di cucina che forse non conosci, ma ti saranno sicuramente utili: Mettere le verdure surgelate nei piatti senza prima scongelarle. Le verdure bollono più velocemente e conservano il loro valore nutritivo se cotte in acqua salata.
Perderai Peso: Devi Conoscere Le Regole Di Base
Se hai intenzione di iniziare una dieta nei prossimi giorni, devi conoscere alcune cose di base. - Il tè dimagrante non è sicuro. Non esistono preparati assolutamente innocui. Il tè dimagrante è una combinazione di erbe diuretiche e lassative.
Oli Da Cucina Di Base In Cucina! Che è Usato Per Cosa?
Gli scaffali dei negozi moderni abbondano di una vasta gamma di oli vegetali. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe usa solo due tipi di olio: uno per friggere, l'altro per condire le insalate. Questo approccio non è del tutto corretto.
