2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
sbiancamento
I prodotti vengono posti per breve tempo in acqua bollente, solitamente salata. Questo metodo di trattamento termico viene utilizzato per rendere più facile sbucciare frutta e verdura. Diversi prodotti vengono congelati allo stesso modo e in alcuni casi si può aggiungere aceto o grasso all'acqua, a seconda di ciò che si sta cercando di ottenere.
Vetri
In questo caso i prodotti vengono colati in modo da ottenere una sorta di glassa. Non pensare che si tratti solo di dolci. Anche carni, frutta e verdura possono essere glassate con successo.
deglassare
Questo termine è entrato nel dizionario culinario bulgaro relativamente di recente. Indica la modalità di utilizzo dei residui aderenti al recipiente. Il degasaggio viene solitamente effettuato con cognac, vino o brodo e mira ad ottenere un liquido da utilizzare per la salsa.
lardo
Ciò significa infilzare un prodotto con un coltello in modo da praticare dei fori in cui possono essere inseriti altri prodotti. Di solito si tratta di carne lardellata e farcita con fettine di aglio, cipolla, carota, sedano, sottaceti e altro. Spesso la carne secca è lardellata con pancetta o pancetta più grassa.
bagnomaria
Questa è una nave con acqua in cui viene posta un'altra nave allo scopo di bollire o sciogliere. Si preparano così tante creme, oltre alla famosissima crema al caramello.
Costruzione
Di solito è usato per fare zuppe per ottenere densità. Per la costruzione vengono utilizzate uova, fresche o yogurt e/o farina.
passando
Tutti immaginerebbero che questo sia fatto con un frullatore, ma se non ne hai uno, puoi macinare i prodotti necessari attraverso un setaccio.
Taglio
Questo può essere facilmente definito una sorta di arte in termini di taglio della carne, perché dopo che è stata tagliata, deve essere in bei pezzi o semplicemente messa - come se fosse tagliata sotto uno stampo.
saltare in padella
Tutti hanno sentito parlare delle appetitose patate saltate, ma in realtà il soffritto è un tipo di tecnica in cui i prodotti vengono fritti per breve tempo in pochissimo grasso.
diffusione
Cuocere un prodotto in acqua o altro liquido senza bollire ad una temperatura di circa 70 - 80°C. Questo metodo di lavorazione culinaria viene utilizzato per la cottura di pesce con carne delicata e tenera, uova e alcune verdure. Far bollire l'acqua con le spezie aromatiche e le verdure. Togliere la padella dal fuoco e immergere il prodotto nel brodo risultante. Rimane per 15 - 25 minuti.
sfilettatura
Questa è la separazione del filetto dalle ossa di pesce, pollo, maiale, manzo.
Riduzione
Un metodo per addensare liquidi e salse che ne esalta l'aroma. La cottura va abbreviata per preservare l'aroma caratteristico.
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Termini Comunemente Usati In Cucina
So che la maggior parte di noi sa cosa significano tutti i termini che spiegherò qui, ma ci sono altri che non capiscono alcuni dei termini scritti nelle nostre ricette. Questo articolo è rivolto ai cuochi alle prime armi. Quindi, iniziamo con la sugnatura della carne - questo è un processo in cui vengono praticate piccole incisioni nella carne con un coltello e vengono aggiunte varie spezie e pancetta per proteggerla dall'essiccamento.
Segreti Culinari Che Ogni Casalinga Dovrebbe Conoscere
Ogni la casalinga ha i suoi segreti culinari e trucchi che ha accumulato negli anni o imparato da sua madre e sua nonna. I segreti più popolari che semplificano e accorciano il processo di cottura in cucina: 1. Per ottenere il riso è friabile , prima della cottura va lavato sotto acqua corrente fredda (finché l'acqua non diventa limpida) e messo a bagno in acqua fredda per un'ora;
Piccoli Trucchi Culinari Che Ogni Casalinga Dovrebbe Conoscere
Quando si mangia, i dolci vengono serviti per ultimi e devono quindi essere facilmente digeribili. Il dessert dovrebbe essere diverso dal piatto principale, dovrebbe integrare il menu principale in termini di prodotti. - Quando vogliamo che la torta abbia un aroma gradevole, dobbiamo spalmare la forma con del burro, che spolveriamo preventivamente con un po' di vaniglia;
Termini Di Cucina Di Base Che Devi Conoscere
- Aspic - massa simile all'abete ottenuta da un brodo forte con l'aggiunta di gelatina. - Bistecca - una spessa fetta di carne di filetto, tagliata trasversalmente. Friggere o grigliare. - Besciamella - salsa al latte leggera a base di burro, farina e latte.
Trucchi Culinari Più Importanti Che Ogni Casalinga Dovrebbe Conoscere
Il primo trucco che vi presenterò, immagino che la maggior parte di voi lo sappia, è, ma ve lo dirò lo stesso: per facilitare la rimozione dei semi di zucchina o altre verdure simili, usate un cucchiaio da gelato. Con la sua punta affilata eliminerai più facilmente i semi dalle verdure.
