2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'arrosto di maiale è un piatto adatto all'accoglienza di parenti e ospiti. È facile e veloce da preparare. Il perfetto arrosto di maiale tenta con una crosta croccante e viene servito con salsa di funghi e vino.
Una delle condizioni più importanti per l'arrosto di maiale è che la carne debba essere servita ben arrostita. La carne di maiale cruda rappresenta un rischio per la salute. A tale scopo, i pezzi di carne vengono cotti al forno con o senza ossa - facoltativo. Il processo è lento, in quanto il piatto in cui viene arrostita la carne non si chiude.
Nel negozio, scegli la carne fresca. Conservare in congelatore. A cottura ultimata lasciate prima in frigorifero a scongelare, poi sfornate e lasciate che raggiungano la temperatura ambiente. Per le carni sotto i 2 kg bastano 12 ore in frigorifero, quelle fino a 3 kg - 24 ore, e per quantità maggiori ci vogliono circa 60 ore.
Il tempo di tostatura varia a seconda che la carne sia disossata, disossata o arrotolata. La carne con l'osso viene cotta per 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Per ogni chilo di carne in più si aggiunge la tostatura all'ora.
La carne disossata non necessita di ulteriore tostatura. Se la carne viene avvolta in un rotolo, ogni pezzo viene cotto a circa 200 gradi, per 30 minuti, e per ogni chilo in più viene cotto per altri 50 minuti.
La prontezza della carne viene controllata spesso. Se i succhi sono chiari quando si punzecchiano con uno stecchino, è perfettamente cotta.
Per preparare tre porzioni di arrosto di maiale occorrono: 600 g di carne di maiale, pepe, 250 g di funghi, ½ cipolla, 4-5 cucchiai. olio, 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. vino bianco, 1 cucchiaino. acqua o salsa da forno, ½ cucchiaino. sale, ½ cucchiaino pepe nero, succo di limone
Metodo di preparazione: Il pezzo di maiale viene pestato bene con pepe nero e posto in una ciotola con grasso e acqua. La parte superiore è ricoperta da un foglio di alluminio. Infornare a 200 gradi per 40 minuti.
Al termine, la pellicola viene rimossa. Girare periodicamente, versando la salsa. La cottura continua fino a quando non si forma una crosticina dorata. Quando ciò accade, tiralo fuori e coprilo con un foglio di alluminio.
Tritare finemente i funghi e le cipolle e soffriggere nell'olio preriscaldato. Aggiungere la farina e diluire con il vino e l'acqua. Condire con sale e pepe e cuocere finché le verdure non saranno morbide, circa 10 minuti. Togliete la salsa dal fuoco e condite con il succo di limone.
La carne viene tagliata a fettine sottili e distribuita su un piatto. Condire con la salsa, guarnire con le verdure rosse e servire caldo.
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