2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Esistono tre tipologie di prodotti con uno speciale regime normativo da parte della Commissione Europea. Sono le denominazioni protette degli alimenti secondo la loro origine, dei prodotti autorizzati alla produzione solo in determinati territori e degli alimenti di natura tradizionalmente specifica.
Con questo quadro giuridico, la normativa europea mira a garantire che solo i prodotti di origine genuina in una determinata area possano essere offerti ai consumatori e che i clienti non vengano quindi ingannati da commercianti sleali.
La Bulgaria, che è membro dell'Unione Europea dal 2007, ha tre prodotti protetti con un carattere tradizionalmente specifico. Con l'idea di incoraggiare la produzione locale, la Commissione Europea ha posto una protezione speciale sul filetto bulgaro Elena, sulla salsiccia Pangyur e sulla salsiccia Gornooryahovsky.
I tre tipi di insaccati possono essere preparati secondo una ricetta specifica e avere una forma rigorosamente definita. Pertanto, il filetto di Elena dovrebbe essere fatto solo di maiale e avere una forma cilindrica ovale. Il prodotto può essere preparato sul territorio dell'intera Bulgaria, ma da nessun'altra parte in Europa.
Anche la salsiccia Panagyurishte può essere prodotta solo nel paese, ma è obbligatorio portare il suo nome determinato dalla Commissione Europea. Deve essere appena essiccato a crudo. Nella sua preparazione deve essere utilizzata solo carne di manzo o bufalo. Il suo guscio deve essere di budello animale e il suo diametro deve essere di 50 millimetri. Questo tipo di salsiccia, per poter portare il suo nome e poter essere venduto liberamente, deve anche essere ricoperto da una muffa nobile bianca formatasi durante l'essiccazione.
La salsiccia Gornooryahovsky è preparata solo con carne di manzo. Deve avere la sua tradizionale forma a ferro di cavallo. Le spezie sono solo naturali e non vengono aggiunte impurità contenenti E. Il periodo di maturazione dovrebbe essere esattamente di 20 giorni.
Altri prodotti bulgari in attesa di essere inclusi nell'elenco dei prodotti protetti della Commissione europea sono l'olio di rose, la salsiccia comune, la Trakia di collo di Kaiser e il rotolo di Trapezitsa.
L'elenco protetto comprende più di 1.200 prodotti provenienti da tutti i paesi del vecchio continente, oltre a diversi dal Sud America, dagli Stati Uniti e dall'Australia.
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