Le Farine Più Utili

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Oggi sul mercato ci sono innumerevoli tipi di farine di tutti i tipi di piante: miglio, segale, grano, cereali integrali, farina di ortica, farina d'avena, ceci, cocco, carrube e molti altri.

In questo articolo vedremo prima come viene prodotta la farina e elencheremo quali farine senza glutine, e confronteremo quali hanno quale valore nutritivo per capire quale delle farine è la più utile, che è il nostro obiettivo.

Il nostro primo lavoro è descrivere come viene prodotta la farina stessa per arrivare al punto in cui spiegheremo quali sono le farine più utili.

Fare la farina - processo tecnologico

Prima di acquistare la farina dal negozio, passa attraverso vari processi tecnologici e "fa" molta strada fino a raggiungere gli scaffali dei negozi e, di conseguenza, le nostre case. In generale il processo di lavorazione non è particolarmente difficile, ma la produzione stessa della farina richiede molta pazienza e precisione. La prima fase della produzione della farina è quella in cui si raccolgono i chicchi o i frutti da cui verrà prodotta la farina. Questa fase si compone di diverse fasi:

Innanzitutto, devono essere raccolti, quindi ordinati, quindi puliti se sono presenti impurità indesiderate e solo successivamente prepararsi per l'ulteriore processo.

Dopo questi processi, i chicchi oi frutti vengono frantumati e macinati fino a diventare una polvere bianca. In quest'ultima fase viene scelta la consistenza della farina, motivo per cui viene poi suddivisa in fine, semigrossa e grossolana.

Tipi di farine in base al loro utilizzo

Le farine si dividono nelle seguenti tipologie:

- Farina fine - questa farina può essere utilizzata per frittelle, strudel, pasticceria o per addensare zuppe;

- Farina semi-grossa - Questa farina può essere utilizzata per lievitati e pan di spagna;

- Farina grossa - Questa farina viene utilizzata per gnocchi, pasta, tagliatelle;

- Farina da forno - Questa farina ha una consistenza molto fine e morbida, adatta alla cottura di torte croccanti;

- Farina per pane - Questo tipo di farina, come suggerisce il nome, è adatta per la cottura del pane o della pasta madre;

- Farina per pasta - Questa è una farina di grano duro in modo che la pasta possa mantenere la sua forma e densità.

Differenza tra i diversi tipi di farina

Come abbiamo detto prima, in commercio si possono trovare tutti i tipi di farina. Da quello che sappiamo tutti - il grano, alla farina di tapioca. Diamo un'occhiata ad alcuni tipi di farina, le differenze tra loro e come sono utili:

1. Farina di frumento

Prima di tutto, la farina di frumento - come sappiamo, il grano è il cereale più famoso da cui viene prodotta la farina. È un fatto interessante che in passato la farina di frumento fosse un dono solo per i ricchi, i poveri non avevano il diritto di usarla. Al giorno d'oggi, molte persone non consumano farina di frumento o frumento, ma non sanno quali benefici ha per la nostra salute. In generale, il grano contiene molti nutrienti importanti. È anche una fonte di molte fibre. Come sappiamo, l'assunzione di fibre è estremamente importante per la nostra salute. Il grano contiene anche molte vitamine come B1, B3, B5, riboflovina e folato. È inoltre ricco di ferro, calcio e proteine.

2. Farina di farro

Secondo, ma non meno importante, è la farina di farro. Questa farina è molto più costosa di quella ordinaria, ma d'altra parte è estremamente utile e salutare. La farina di farro non contiene sostanze chimiche, è facilmente assorbita dall'organismo e ha un gradevole sapore di frutta secca. È importante dire che il farro è considerato un tipo di grano. NEL farina di farro contengono gli stessi nutrienti del grano. A differenza dei chicchi di grano, quelli di monococco sono più suscettibili alla dissoluzione in acqua, il che li rende estremamente più facili da digerire dal nostro organismo.

Il farro ha una grande quantità di proteine, grazie alle quali il farro è ricco di aminoacidi. La farina di farro contiene anche grassi, che contengono una grande quantità di acidi grassi insaturi. La farina di farro è estremamente ricca di fibre e sostanze nutritive. In generale, il farro è composto principalmente da zuccheri, che per la maggior parte sono amido, il che conferisce alle cose che cucini con esso un gusto più ricco e le rende più fragili. La farina di farro, grazie alla sua grande quantità di fibre, rallenta il processo digestivo, che, a sua volta, dà una sensazione di sazietà. Aiuta anche a ridurre il rischio di obesità, malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. A causa del fatto che il farro ha una grande quantità di vitamine e minerali, migliora la funzione del sistema immunitario, può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e per abbassare la livello di colesterolo cattivo. Con la farina di farro puoi preparare pane, pasta, pasticcini, torte, biscotti, frittelle e altro ancora.

3. Farina di segale

La prossima farina che esamineremo è farina di segale. La farina di segale viene utilizzata per fare il pane o il lievito. A differenza della farina di frumento raffinata, la segale conserva tutte le sue qualità utili, oltre a quelle nutrizionali. A causa del fatto che la segale è una ricca fonte di fibre, provoca una sensazione di sazietà. La fibra contenuta nella segale contiene una grande quantità di polisaccaridi non cellulosici, che hanno la capacità di legarsi all'acqua e dare così una sensazione di sazietà. La farina di segale riduce il colesterolo cattivo nel corpo. La segale migliora la salute del cuore. Secondo diversi studi, il consumo regolare di farina di segale riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari. Uno studio durato 8 settimane ha confrontato le persone che consumavano farina di segale e quelle che consumavano grano. Il risultato è stato che la farina di segale era più efficace nell'abbassare i livelli di colesterolo cattivo fino al 14% rispetto al grano.

4. Farina d'avena

Questo tipo di farina è naturale e non contiene glutine, che ha un gusto molto gradevole e una consistenza setosa. È un po' come il grano, ma come dicevamo è una farina senza glutine, e contiene molte più proteine delle altre farine. L'avena contiene una grande quantità di beta-glucani, che è un tipo di fibra solubile che provoca la formazione di una soluzione gelatinosa nell'intestino, che dà una sensazione di sazietà. E qui ci sono altri benefici della farina d'avena:

- Aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo;

- Abbassa i livelli di zucchero nel sangue;

- Aumenta la sensazione di sazietà;

- Accelera la crescita di batteri buoni nel tratto gastrointestinale;

La farina d'avena contiene una grande quantità di antiossidanti.

5. Farina di cocco

La prossima farina a cui presteremo attenzione è Farina di cocco. La farina di cocco si ricava dalla parte carnosa delle noci di cocco, che viene essiccata e poi macinata. La polvere risultante assomiglia alla farina e ha un aroma e un gusto molto piacevoli. La farina di cocco è molto più ricca di proteine rispetto ad altri tipi di farina. Contiene anche fibre e grassi ed è molto povero di carboidrati. Anche in questo tipo di farina non c'è glutine. La farina di cocco aiuta molto nella lotta contro l'eccesso di peso perché contiene trigliceridi. La farina di cocco può essere usata per fare una varietà di pasticcini, ma dovresti sapere che ha una densità inferiore e dovresti usare addensanti o più uova per ottenere bene la tua ricetta.

6. Farina di grano saraceno

La prossima farina è Farina di grano saraceno. Il grano saraceno stesso fa parte di un gruppo di alimenti chiamati anche pseudocereali. Si tratta di un tipo di seme che viene utilizzato e accettato proprio come i cereali, ma non cresce come l'erba. Come sappiamo, il grano saraceno è anche popolare come superalimento perché contiene una grande quantità di minerali e antiossidanti. Il grano saraceno migliora i livelli di zucchero nel sangue nel corpo. Ha un basso indice glicemico, il che significa che la farina di grano saraceno può essere tranquillamente consumata dalle persone con diabete di tipo 2. Anche la farina di grano saraceno contribuisce notevolmente alla salute del cuore. Contiene sostanze come rutina, magnesio, rame, fibre e proteine. Tra tutti i cereali che appartengono al gruppo degli pseudocerems, il grano saraceno è quello che è la migliore fonte di rutina, ed è un antiossidante che ha la capacità di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

7. Farina di riso

La prossima farina che esamineremo è Farina di risoQuesto tipo di farina si ottiene macinando il riso bianco o integrale e uno dei suoi maggiori vantaggi tra le altre farine è che è molto conveniente. La farina di riso è il sostituto più comune della farina di frumento. Può essere utilizzato per addensare vari tipi di ricette, che comprendono prodotti refrigerati o congelati poiché assorbe il liquido rilasciato dai prodotti. Il riso integrale è una migliore fonte di fibre, vitamine e minerali come calcio e zinco e ha un migliore valore nutritivo. La farina di riso aiuta con la normale funzione epatica.

8. Farina di banana

Questo tipo di farina è un po' più conosciuto, ma è una buona soluzione per chi non consuma glutine. Come suggerisce il nome, questo tipo di farina è composto da banane, per lo più banane verdi, e ha il sapore della banana cruda. Tuttavia, dopo il trattamento termico, questo tipo di farina perde il suo sapore. farina di banane è ricco di fibra prebiotica, essenziale per una buona salute intestinale. Inoltre, queste fibre migliorano la digestione e in questo tipo di farina sono in maggiori quantità. Questo tipo di farina è una buona fonte di potassio. Il potassio aiuta la buona salute del nostro cuore. Inoltre migliora e aumenta la forza muscolare e accelera il metabolismo. La farina di banana contiene una grande quantità di amido resistente, che aiuta i diabetici a migliorare la loro sensibilità all'insulina e a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. La farina di banana può essere utilizzata al posto della farina di frumento o bianca.

9. Farina di tapioca

Come la farina di banana, quindi Farina di tapioca contiene una grande quantità di amido resistente. È resistente alla digestione e agisce come una fibra nel sistema alimentare. Questo tipo di amido ha molti benefici per la nostra salute. Nutre i batteri buoni nel nostro intestino, prevenendo così l'infiammazione e riducendo i batteri nocivi. Abbassa anche i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti. La farina di tapioca viene generalmente utilizzata per addensare i piatti.

10. Farina di mandorle

Questo tipo di farina è composta da mandorle tritate. Per prima cosa le mandorle vengono sbollentate in acqua bollente per eliminare le scaglie. Quindi vengono schiacciati e setacciati in farina finissima. Potete anche preparare in casa la farina di mandorle. Questo tipo di farina ha molti grassi e proteine salutari, oltre alla vitamina E, che agisce come antiossidante. Previene i danni causati dai radicali liberi. La farina di mandorle abbassa anche la glicemia, abbassa il colesterolo, può essere usata come sostituto della farina di frumento in torte, frittelle e altri dolci.

11. Farina di lino

Farina di semi di lino si ottiene macinando il resto del prodotto ottenuto dopo aver estratto l'olio dai semi di lino. La farina di semi di lino contiene pochissimi carboidrati, a differenza di altre farine, il che la rende estremamente buona per le diete e per la perdita di peso. I semi di lino conferiscono all'organismo una quantità molto elevata di fibre e proteine, che rende questa farina adatta all'assunzione da parte degli sportivi. Questo tipo di farina contiene una grande quantità di acidi grassi omega-3. La farina di semi di lino ha la capacità di raddoppiare di volume, rendendola adatta per addensare zuppe e salse. Inoltre, le persone che si allenano possono aggiungerlo a bevande proteiche o frullati.

12. Farina di semi di carrube

Questo tipo di farina è ricavato dai baccelli del legno sempreverde, comune nella regione mediterranea. È un sostituto naturale del cacao. Questo tipo di farina è adatto se si decide di mangiare sano. Questo tipo di farina ha una grande quantità di vitamine come A, B1, B2, D, calcio, magnesio, ferro, fosforo.

13. Farina di mele

Come sappiamo, le mele hanno un basso indice glicemico. Contengono tra il 12 e il 15% di carboidrati: pectina, cellulosa, glucosio, fruttosio. Per fare la farina di mele si utilizzano frutti ben maturi, che vengono ben essiccati al sole e poi macinati per ottenere una farina fine. Questo tipo di farina ha un sapore leggermente acidulo e un aroma fruttato. Conferisce il caratteristico colore bruno ai piatti preparati con esso. Può essere usato in combinazione con altri tipi di farine utili.

Esistono molti altri tipi di farine utili nel mondo, ma noi ci siamo concentrati su alcuni dei tipi di farina più famosi. Tuttavia, prima di decidere di utilizzare qualsiasi farina, assicurati di consultare un medico.

Scopri altri benefici della farina di castagne e cosa cucinare con la farina di mais.