2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina giapponese, famosa per il sushi, la zuppa di miso e l'uso di vari prodotti a base di soia, trae ispirazione dalla natura. Ciò è dovuto alle religioni praticate nel paese: buddismo e shintoismo.
Tradizionalmente, in Giappone vengono preparati tutti i tipi di pesce e frutti di mare, sia che siano sotto forma di sushi. Perché cucina giapponese non è solo sushi.
Proprio come ogni paese ha le sue ricette e tecniche per preparare piatti diversi, così in Giappone è molto tipico preparare piatti conosciuti come donburi. Sono preparati con riso bollito e qualsiasi additivo vegetale o di carne. Una ricetta molto popolare per il donburi è l'Asari gohan, che è fatto con riso e cozze.
Va chiarito che per questa ricetta è bene scegliere riso corto a chicco tondo e cozze o ostriche a forma di cuore. Se non le trovate potete utilizzare anche le nostre cozze del Mar Nero, ma senza guscio. Troverai tutti gli altri prodotti in negozi asiatici specializzati e molto probabilmente il brodo Dashi sarà solubile.
Ecco la ricetta stessa:
Asari gohan (riso con cozze in giapponese)
Prodotti richiesti: 800 g di riso, 450 g di cozze sgusciate, 1 gambo di cipolla fresca, 10 cucchiai di sake, 2 cucchiai di salsa di soia, 90 ml di brodo Dashi, sale qb
Metodo di preparazione: Appena acquistate le cozze, lasciatele qualche minuto in acqua fredda salata per togliere la sabbia, nel caso non fossero ben pulite. Poi versate 8 cucchiai di sake in una casseruola profonda e appena bolle aggiungete le cozze pulite.
Bastano pochi minuti perché le cozze siano pronte. Togliete dal fuoco e nella stessa ciotola aggiungete il riso già lavato e sgocciolato, la salsa di soia, il brodo Dashi, il restante sake e sale qb. Se lo ritenete necessario aggiungete un po' d'acqua.
Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco, aspettate altri 10 minuti con il coperchio chiuso, quindi pronti per servire. Poiché in Giappone si pone molta enfasi sull'estetica, puoi servire qualsiasi porzione guarnita con cipolle fresche tritate finemente.
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